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El pasado 9 de de julio, Michael Taylor, de la Oficina de Alimentos y Medicina Veterinaria de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) emitió un comunicado sobre la obligación de informar las calorías en los menús. En el anuncio se informa la decisión de extender la fecha que pondrá en vigencia la reglamentación que exige incluir la información nutricional en los menús.

La norma alcanza a todos los restaurantes que sean parte de una cadena con más de 20 locales que funcionen bajo el mismo nombre y ofrezcan menús similares. También a cines, teatros, tiendas de alimentos y máquinas expendedoras.

Esos negocios tendrán que publicar de forma clara la información sobre las calorías de los artículos estándar en los menús de las mesas y en el menú de la pared, justo al lado del nombre o el precio del artículo.

• ¿Alguien mira las calorías en el menú?

La disposición entrará en vigor a partir del 1ro. de diciembre de 2016. La fecha original, publicada fue el 1ro. de diciembre de 2015, pero se decidió posponerla debido a la cantidad de pedidos de extensión, solicitados para ajustarse mejor a los requisitos.

Taylor indicó que la FDA está trabajando en conjunto con los establecimientos gastronómicos alcanzados por la disposición. El objetivo es ponerse de acuerdo con las reglas de etiquetado para poder lograr una implementación eficiente de la norma.

Tras la emisión del primer comunicado en 2014, la FDA tuvo un intenso diálogo con los comercios involucrados, donde se aclararon dudas sobre el acatamiento de la regla en situaciones específicas. A raíz de la gran cantidad de dudas y de la propia solicitud de los interesados es que se decidió posponer el comienzo de su vigencia.

Mientras tanto la nueva fecha fue fijada para el 1ro. de diciembre de 2016, y la FDA emitirá un comunicado en el mes de agosto con una guía provisoria con instrucciones sobre los pasos a seguir y las dudas más frecuentes.

La entidad aceptará comentarios sobre este borrador y los revisará lo antes posible, para poder contemplar todos los casos. También brindará asistencia, información y metodología para que los comercios alcanzados por la regla la puedan poner en vigencia en la fecha indicada.

FDA: a contar calorías, hasta en el cine

Entre los comercios y emprendimientos no alcanzados por la norma figuran los puestos de comida ambulante, camiones de helado, restaurantes independientes, bares y supermercados. Tampoco se aplica a las aerolíneas o ferrocarriles que ofrezcan comida en sus viajes. Y por primera vez se incluyeron las bebidas alcohólicas, a excepción de las que se preparan en los bares combinando varios productos.