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Si tienes diabetes te podrá interesar comer bien y saber qué alimentos no perecederos es conveniente tener en casa, además de los frescos para preparar comidas saludables que tengan poco efecto en tus niveles de azúcar en la sangre.

10 excelentes alimentos no perecederos para personas con diabetes:

1. Frambuesas y moras congeladas

Las frambuesas y moras congeladas son relativamente bajas en azúcar y altas en fibra comparadas con otras frutas como las bananas (plátanos) por ejemplo, así que no afectan tus niveles de glucosa en sangre.

1 taza: 123 g proporciona 15 g carbohidratos.

Las moras congeladas pueden usarse en smoothies, batidos, entre otros. Y pueden estar congeladas hasta por un año.

2. Coliflor congelada

La coliflor es un ingrediente muy versátil que puedes usar en múltiples recetas. Su sabor y consistencia es ideal para sustituir alimentos altos en carbohidratos como arroz y pastas, por ejemplo. La coliflor puede estar congelada hasta por un año.

3. Quinoa

La quinoa es un grano entero con una textura y sabor similar al arroz integral. Sin embargo, la quinoa contiene más proteína y fibra, así como menos carbohidratos que el arroz integral.

Puedes tener la quinoa en tu alacena de 6 meses a 1 año (revisa fecha de caducidad).

4. Mantequilla de maní (cacahuate)

La mantequilla de maní es una buena fuente de proteína, fibra y grasa saturada y tiene pocos carbohidratos.

Para tus refrigerios es ideal y puede usarse como dip para algunos vegetales como pepinos, jícama, zanahoria, entre otros.

Sólo revisa la etiqueta de contenido nutrimental y asegúrate que no contenga azúcar añadida, ya que ésta afecta en forma negativa tus niveles de glucosa en sangre.

Puede almacenarse en un lugar fresco y seco y se conserva durante meses.

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5. Champiñones congelados

Los champiñones congelados son altos en fibra y bajos en carbohidratos, por lo que no afectan tus niveles de azúcar en sangre. Puedes usarlos en muchas recetas, particularmente en sopas, ensaladas y guisados.

La variedad de setas de botón blanco, entre otras contienen ergotioneína, un aminoácido que tiene propiedades antioxidantes y se ha visto que puede ser de ayuda para el manejo de la glucosa en sangre. (Plant Foods Hum Nutr. 2016).

Las setas congeladas usualmente expiran en 2 años.

6. Espinaca congelada

La espinaca contiene pocos carbohidratos, por lo que no tienen gran efecto en los niveles de azúcar en sangre. 

Puedes usar espinacas para cocinar múltiples recetas, entre ellas sopas, como acompañamiento o incluso en platos principales. Es alta en fibra, antioxidantes, provitaminas A (carotenos) y K. Puedes mantenerla congelada hasta por un año.

• Ensalada de espinacas

7. Chocolate oscuro

El chocolate oscuro es una buena opción para personas con diabetes. Sólo asegúrate que el porcentaje de cacao sea alto (arriba de 70%) y que no contenga azúcar añadida.

Por ejemplo, un cuadrito de 30 g de chocolate oscuro con 78% de cacao puede contener 14 gramos de grasa, 3 g de proteína y 4 g de fibra y sólo tiene 11 g de carbohidratos.

El chocolate oscuro lo puedes conservar en la alacena hasta 4 meses o mantener en congelación para extender su vida de anaquel.

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8. Proteína en polvo

Un suplemento con proteína en polvo sin azúcar añadida suele ser bajo en carbohidratos y alto en proteína.

Puedes encontrar versiones sin azúcar añadida y bajos en carbohidratos en los suplementos de proteína de suero o suplementos proteínicos basados en plantas (de soya o guisantes).

Puedes mantenerlo en tu alacena hasta por un año en un lugar fresco y seco.

9. Aceite de oliva

El aceite de oliva es alto en compuestos anti inflamatorios y puede ayudar en el control de tus niveles de glucosa (Nutr Diabetes. 2017).

Es ideal para vinagretas, aderezos y dips o incluso para cocinar. Sin embargo, es alto en calorías, así que consúmelo con moderación.

10. Garbanzos secos o enlatados

Los garbanzos son fuente de proteína y fibra. Contienen carbohidratos, por lo que sólo consume una porción de 1/3 de taza.

Puedes usarlos en sopas, ensaladas, rellenos, dips o guisos.

Se conservan en un lugar fresco y seco hasta por 3 años.

Si tienes diabetes prefiere siempre consumir vegetales frescos. Sin embargo es conveniente siempre tener en casa varios alimentos no perecederos o congelados, ya que tienen un mínimo efecto en los niveles de azúcar en sangre y además te facilitará la preparación de comida saludable.

Fuente: Institutos Nacionales de Salud de EE.UU. Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA).