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Comer fuera de casa es una buena oportunidad para romper la rutina y consentir al paladar con nuevos y variados platillos. Pero, ¿qué elegir del menú que nos permita comer rico y sano al mismo tiempo? 

Sin duda, averiguar qué es lo que eligen los nutricionistas es un buen punto de partida para empezar a comer mejor cuando vamos a comer afuera. 

Por ejemplo, si se visita un restaurante de comida mexicana se debe saber escoger entre los nutrientes que requiere el organismo, ya que hay platillos muy ricos, pero con alto contenido calórico, comenta la licenciada en nutrición Cecilia Albarrán Rentería, egresada de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) de México.

Para ello, la nutricionista recomienda asegurarse que los platillos contengan algún aporte de fibra y grasas esenciales. “La ensalada de nopales con cebolla, cilantro y rábano es una buena opción para acompañar con una porción de proteína como carne de pollo o de res. Y si añades un poco de guacamole le darás el balance perfecto”, comenta.

Además, resaltó la importancia de comer platillos preparados a base de nopales. Y es que, de acuerdo con un estudio del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán son una fuente de antioxidantes, vitamina C y calcio que ayudan a bajar los niveles de colesterol dañino y auxilian en la prevención de la diabetes.

• Beneficios del nopal

“El típico huarache azteca se puede preparar sustituyendo la base hecha de masa por el nopal, asándolo, colocando encima salsa verde, cebolla y un poco de queso fresco. Otra opción para no comer tantos carbohidratos es mediante las tortillas de nopal, ya que aportan en promedio 20 calorías, cuando una de maíz tiene entre 50 y 60 calorías”, agregó.

Por otra parte, si lo que se busca es comida italiana, Albarrán sugiere comenzar por comer ensaladas para así reducir el consumo de carbohidratos de la pasta. “Casi todos los estilos de comida manejan ensaladas, pero la del tipo cesar es una buena opción”.

En cuanto a las pastas, la especialista aconseja consumirlas en su mejor punto de cocción y preparadas con aceite de oliva y albahaca en vez de crema y salsas condimentadas. “Varios de estos platillos manejan mucho el pescado, que es una buena fuente de proteína”, añadió.

En tanto, si hay dudas entre comer en un restaurante de comida japonesa y uno de comida china, Albarrán opta por la primera opción ya que sus platillos tienen más balance en sus nutrientes. Sin embargo alerta en tener cuidado de los alimentos fritos o empanizados.

“Los comensales debemos ser más observadores, mantener el aporte de verduras proteínas y grasas esenciales. Podemos comer bastante rico pero no debemos olvidar esta parte de no saturar toda nuestra alimentación con las harinas, sino saber equilibrar”, finalizó.

Otras recomendaciones al momento de elegir en el menú:

• Evitar productos con gluten ya que pueden causar intolerancia a los azúcares

• Consumir arroz con moderación, ya que es uno de los cereales que más carga de índice glucémico tiene
• Comer carnes rojas, máximo dos veces por semana
• Elegir el pescado ya que ayuda a bajar los niveles de azúcar y grasa, y es buena fuente de omega 3 y 6
• Evitar las harinas
• Darle prioridad a las ensaladas

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