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Los carbohidratos se convirtieron en una mala palabra para las personas que viven a dieta. Sin embargo, según la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, éste es un concepto equivocado: “Los carbohidratos le proporcionan energía al cuerpo, para realizar actividad física y para el correcto funcionamiento de los órganos. Además, los “carbs” son una parte importante de una dieta saludable. El dilema es: ¿cómo saber cuáles son los “carbs” que puedo comer y cuáles los que debo evitar?

Las mejores fuentes de carbohidratos

Los granos enteros se ubican en el primer puesto. Cuanto menos procesados, mucho mejor. Luego, siguen los vegetales, las frutas y los frijoles, ya que contienen vitaminas, minerales, fibra y fitonutrientes.

• Desayuna con granos enteros

La avena cortada en máquina, también conocida como “avena irlandesa” puede ser una buena opción. También, algún cereal de grano entero.

• Opta por el pan de grano entero para el almuerzo o los snacks.

A primera vista puede parecer algo complicado reconocer cuál es el pan de grano entero, cuando la oferta es tan amplia. Para elegir bien, fíjate en la etiqueta: si el primer ingrediente es “trigo entero” , “centeno entero” u otros grano pero que figure “entero”, estarás eligiendo bien. También, hay algunos productos que tienen “sólo granos enteros”. Su etiqueta suele decir: “pan con 100% trigo entero”.

• Ovídate de las papas y elige otras opciones

Reemplázalas por arroz integral, trigo bulgur, grano de trigo “tosco”u otro tipo de grano entero para la preparación de las comidas. 

• Come la fruta entera en lugar de tomar jugo

Una naranja, según explica el Instituto de Salud Pública de la Universidad de Harvard, tiene dos veces más de fibra que un vaso de jugo de naranja (340 gramos), y la misma cantidad de azúcar. 

• Dile si a los frijoles

Son una excelente fuente de carbohidratos de lenta digestión, y también de proteínas.