Puntos Clave
- Un laboratorio encontró 50% de carne de pollo en una marca de nuggets
- La otra marca analizada contenía solo 40% de pollo
- El resto del alimento estaba compuesto por cartílagos, piel, grasa, vísceras y hueso
Que las nuggets de pollo contienen agregados “extraños” no es cosa nueva, aunque muchas veces esta afirmación se consideraba un mito o una acusación sin fundamentos de algún enemigo de las comidas rápidas.
El doctor Richard deShazo, profesor de medicina e inmunología y director de un nuevo estudio, declara que se sintió anonadado al ver los resultados, ya que nunca había creído en los reportes de otros colegas. Y esta vez el microscopio le dio una sorpresa.
El doctor deShazo trabajó con un grupo de científicos del Centro Médico de la Universidad de Mississippi, que realizaron una “autopsia” a las nuggets de pollo de dos cadenas de comida rápida cuyos nombres no se dieron a conocer.
Los hallazgos, más que de una serie policial parecen haber salido de una película de terror, ya que solo un 40 o 50% de ellas contenían carne. El resto era grasa, piel, tejido conectivo, venas, nervios y fragmentos de hueso.
El informe de los investigadores fue publicado en el Journal Americano de Medicina e indica que los nuggets del primer restaurante analizado tenían un 50% de tejido muscular (proveniente en general de la pechuga o el muslo), y el resto era principalmente grasa, venas y nervios, y en estudios más exhaustivos también se encontraron muestras de piel y vísceras. En las muestras del segundo restaurante se halló un 40% de carne, gran cantidad de grasa, tejidos y partículas de hueso.
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El doctor deSharzo explica que muchas compañías utilizan una mezcla con distintas partes del pollo en lugar de su carne magra. Esta pasta se reboza y se fríe, y se la sigue llamando “pollo”, que además de grasa agrega muchas calorías, sal y azúcar, lo que lo hacen un alimento muy poco saludable. Lo malo es que tiene un sabor agradable que encanta a los niños, y es justamente a ellos a quien dirigen todo el marketing. Es un peligroso pasaporte a la obesidad, y en un futuro no muy lejano, un riego de padecer hipertensión, artritis, diabetes y otras enfermedades.
El experto revela que sus nietos le piden este tipo de comidas, pero en su casa optan por empanar pechugas en pequeñas porciones, que luego fríen en poca cantidad de aceite. De todos modos, aconseja comerlas con moderación, y optar por frutas, verduras y proteínas magras, para asegurarse una mejor nutrición con calorías “más saludables”.
Cuatro nuggets de 2.82 onzas (80 gramos) aportan 160 calorías y 81 gramos de grasa. La misma cantidad de pechuga de pollo aporta en cambio 131 calorías y 25 gramos de grasa.
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