El vinagre comúnmente es utilizado como aderezo de ensaladas, sin embargo, sus bondades van más allá del terreno culinario, ya que su ingrediente activo, el ácido acético, sería un componente muy eficaz para prevenir una infección y matar las bacterias que se encuentran en las heridas por quemaduras, de acuerdo con un estudio realizado por la Universidad de Birmingham, en Reino Unido y el Centro de Reconstrucción Quirúrgica y Microbiología del Instituto Nacional para Investigación de la Salud.
La investigación publicada en PLOS ONE, refiere que el ácido acético tiene actividad antibacteriana y sería muy útil para evitar que una quemadura se colonice por micro organismos. Las quemaduras son una lesión susceptible de infectarse debido a la pérdida de una barrera normal de la piel, lo que permite la entrada de gérmenes y bacterias.
De acuerdo con los investigadores, bajas concentraciones de ácido acético se pueden utilizar para evitar la formación de biopelícula y como alternativa tópica antimicrobiana para la prevención de infecciones. Hasta ahora, el uso del ácido acético en el ámbito clínico ha sido limitado debido a las preocupaciones de la tolerabilidad de los pacientes, sin embargo, este estudio con concentraciones más bajas, ofrece una esperanza para el desarrollo de nuevos tratamientos.
"A medida que la resistencia a los antibióticos crece, tenemos que encontrar la manera de reemplazarlos con agentes tópicos alternativos que pueden matar a las bacterias y ayudar a nuestros pacientes con quemaduras. La evidencia de este estudio ofrece una gran promesa para ser una medida barata y eficaz para hacer precisamente eso", destacó Fenella Halstead, una de las investigadoras en información difundida por la institución académica.
Para probar la capacidad del ácido acético, los investigadores aislaron y cultivaron en laboratorio 29 patógenos que infectan comúnmente las heridas, incluyendo Pseudomonas aeruginosa, Acinetobacter baumannii, Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, y Enterobacter spp.
Los resultados mostraron que una baja concentración del compuesto (0.16 a 0.3%) era capaz de inhibir el crecimiento de bacterias en todas las cepas, así como de prevenir que se formará la bipelícula y erradicar la que se había formado previamente luego de tres horas de exposición.
El equipo ahora está diseñando un ensayo clínico en la que pondrían a prueba apósitos simples empapados con ácido acético, en comparación con los apósitos de plata.
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El vinagre en la salud
Natural Standard (empresa de investigación internacional sobre medicina alternativa) refiere que existen reportes sobre las propiedades curativas del vinagre de sidra de manzana que datan desde 3300 A.C. En el año 400 A.C., Hipócrates utilizaba el vinagre de sidra de manzana como un elíxir curativo, antibiótico y para la salud en general.
También se dice que los guerreros Samurai utilizaban un tónico de vinagre para incrementar su fuerza y su potencia. Los soldados de la guerra civil de EE.UU. utilizaban una solución de vinagre para prevenir las molestias gástricas y como tratamiento contra la neumonía y el escorbuto. El vinagre de sidra también prevendría las infecciones virales y bacterianas.
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