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La salsa, según aseguran en su sitio de Internet, se prepara con tomates 100% cultivados en California. A esto le agregan hierbas y especias. Los hongos, por ejemplo, llegan de la granja a Pizza Hut en 48 horas; los tomates, no están más de 4 horas en la cocina desde el momento que fueron cosechados. Para la masa, la empresa, que se fundó en Wichita, Kansas, usa harina que proviene de los mismos molinos desde hace décadas. De hecho, se jactan de “tomarse un paso extra al dejar la masa que se asiente para que la fermentación sea la adecuada”. En cuanto al queso, uno de los ingredientes más importantes de la pizza, utilizan el mismo proveedor de siempre para contar con el mejor queso, hecho 100% con mozzarella de leche entera. 

• ¿Cuántas calorías tiene una pizza?

En un comunicado de prensa, publicado en el blog corporativo, Pizza Hut expresó que eliminará los aditivos químicos BHA/BHT del menú, los conservantes artificiales del queso y antibióticos de los pollos que se usan para las pizzas. Todo sea para darle a la gente lo que la gente quiere: un menú más sano y con menos agregados artificiales, aclaran en el comunicado. 

¿Cuándo serán los cambios?

• Los aditivos antioxidantes BHA hidroxianisol butilado) /BHT (butil hidroxitolueno) serán retirados de todas las comidas para finales de julio de 2016
• Los conservantes artificiales del queso para finales de marzo de 2017
• Los anbitióticos que se “importan” de la medicina humana a los pollos serán dejados de usar para finales de marzo de 2017

El plan que comenzó hace un año

En mayo de 2015, Pizza Hut se convirtió –según sus propias palabras- en la primera cadena de restaurantes de pizza en remover saborizantes y colorantes artificiales de sus productos. Además, quitó más de 2.5 millones de libras de sal de sus ingredientes (equivalente a 1.133.980 kilos), en los últimos cinco años. 

• La pizza tendría un ingrediente que la vuelve adictiva

“Creemos que la comida de Pizza Hut no debería solamente tener rico sabor, sino que (las personas) deberían sentirse bien”, dijo Jeff Fox, jefe de producto y director de concepto de Pizza Hut. “Nuestra mejora y nuestro compromiso de convertirnos en un restaurante de calidad superior es el resultado de escuchar muy de cerca a nuestros clientes, y ellos dijeron que éstas son cosas que no quieren en sus pizzas”. 

También Pizza Hut eliminó los aceites parcialmente hidrogenados (conocidos como grasas trans). 

¿Cuántas de las recomendaciones nutricionales diarias contiene una pizza?

Apenas el 15% de las pizzas de Pizza Hut tienen 1/3 del sodio recomendado por día; para 2020 se estima que el 20% de sus pizzas reúna este criterio. Pero, ¿qué pasa con el resto de las pizzas que tienen más de lo recomendado de sodio?

Tampoco las pizzas tienen azúcar agregada, que es uno de los requisitos de las nuevas reglas dietarias.

Comer pizza agrega más calorías, grasas y sodio

Un estudio que analizó las costumbres de los niños en la escuela, demostró que cada día escolar, uno de cada cinco niños y 1 de cada cuatro adolescentes tenía pizza para el almuerzo o un snack en su lonchera. 

Los días que los niños comen pizza ingieren 84 calorías más, 3 gramos más de grasas saturadas y 134 miligramos extra de sodio, en promedio. En el caso de los adolescentes, consumen 230 calorías más (que representa el 10% de los sugerido, en el caso de un consumo promedio de 2000 calorías diarias), 5 gramos de grasas saturadas y 484 mg de sodio. 

“Debido a que la pizza es una parte importante de la dieta de los niños, necesitamos que una pizza saludable sea la norma”, dijo Lisa Powell, de la Universidad de Illinois en Chicago. 

• Nuevas reglas para atacar el colesterol

“Los esfuerzos de que los productos de alimentos y los restaurantes mejoren los ingredientes de la pizza, en particular de reducir la grasa saturada y el sodio (sal) y mejorar el contenido de grano entero, podría ayudar a mejorar la dieta de los niños”. 

La pizza no es costosa y es rica, razones más que suficientes para proponerse el desafío de mejorar su receta, más que intentar que los niños no la coman. De hecho, la pizza ya es un invitado más en reuniones de amigos y cumpleaños, en las cafeterías de las escuelas y universidades. 

Las medidas de Pizza Hut posiblemente logren un producto más sano o menos nocivo. Pero, ¿qué pasará con el resto de los restaurantes que venden pizzas? Es inevitable preguntarse, qué cantidad de químicos, conservantes y antibióticos hemos estado comiendo hasta hoy. 

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