Obesidad
Come pavo sin culpa, tips para una cena más saludable
Mira cómo lograr una receta sabrosa y con menos calorías
Por Pan-American Life
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Llegó esta época del año otra vez. A pocos días del Día de Acción de Gracias, ¿te sientes angustiada por qué quieres disfrutar los sabores típicos, pero no quieres aumentar de peso? No te preocupes, aquí te tenemos unos consejos. Pequeños cambios en los ingredientes de tu receta pueden hacer una versión de pavo más sana y con menos calorías.
Protagonista de la cena
Dentro de las comidas tradicionales de Acción de Gracias se encuentra el pavo, si bien su carne es baja en grasas, su preparación puede convertirlo en un alimento rico en calorías. Existen multitud de formas de cocinarlo, en su forma más clásica, va acompañado de un relleno hecho de pan de maíz y salvia. Se sirve con jalea o salsa de arándano rojo, judías verdes y papa dulce.
Ahorrar calorías este Thanksgiving
Marinar en lugar de inyectar
Una sencilla forma de que el pavo quede jugoso sin necesidad de inyectarlo, es marinarlo en la siguiente mezcla por lo menos 12 horas. Consigue un recipiente hondo en el que puedas hervir aproximadamente 12 litros de agua, 2 tazas de sal, el jugo de un limón, una cucharadita de tomillo y un manojo de perejil. Coloca el pavo dentro de la mezcla. La carne del ave absorberá el agua y por eso quedará más jugosa y suave.Más información
Aceite de oliva en vez de mantequilla
Para restar calorías y al mismo tiempo lograr un hermoso pavo dorado, puedes reemplazar el uso de mantequilla derretida y probar con aceite de oliva. Simplemente tienes que barnizar la piel del pavo a tu gusto por dentro y por fuera durante el periodo de cocción. Puedes añadir especias para conseguir más sabor. El aceite de oliva posee un alto índice de ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico), y antioxidantes.Más información
Aceite de oliva y hierbas
Otra opción para barnizar el pavo es usar algunas hierbas aromáticas. Pica albahaca y el romero y coloca las hierbas dentro de un tazón mediano. Luego, pela varios dientes de ajo, machácalos y mézclalos con el aceite de oliva y las hierbas. Añade sal, pimienta, orégano y perejil seco. Coloca la preparación de hierbas por debajo de la piel y también por fuera. Sella con palillos y lleva al horno.Más información
Relleno de frutas y nueces
Si sueles prepara el relleno con carne o menudencias del pavo, intente usar frutas, tendrá menos grasa y calorías. Por ejemplo, prueba con cebolla, pimiento verde, uvas pasas sin pepita, ciruelas pasas deshuesadas, nueces sin cáscara y manzanas rojas. Sólo tienes que calentar en un poco de aceite de oliva, sazona la cebolla y el pimiento verde, retirar del fuego y añade el resto de los ingredientes junto con un pan remojado en leche.
Relleno con vegetales
El pavo relleno de vegetales, es un plato que puede resultar muy buena opción para evitar la libras de más, o bien para personas que sufren de diabetes o hipertensión. Por ejemplo, puedes prepararlo con cebolla, ajo, unas ramas de apio y champiñones. Sólo tienes que calentar un poco de aceite de oliva, sazonar la cebolla y ajo, y añadir el resto de los ingredientes junto con un pan remojado en leche.Salsa/gravy bajo en grasa
En lugar de utilizar la grasa que suelta el pavo para hacer la salsa o salsas, utiliza caldos sin grasa o bajos en grasa. Puedes preparar una con aroma a romero y tomillo. Sólo tienes poner a hervir 3 tazas de caldo de pollo, con una taza de vino por 15 minutos. Agregar 1/3 de taza harina, una cucharada de orégano molido y otra de tomillo y una pizca de pimienta y dejar por 10 minutos más en el fuego hasta obtener la la consistencia deseada.
Salsa/gravy de arándano
¿Qué sería de Acción de Gracias sin la salsa de arándano? es fácil de elaborar y para que sea menos dulce solo requiere de jugo de naranja y arándanos. Coloca el jugo y los arándanos en una cacerola y cocínalos a fuego lento hasta que estén suaves y se puedan aplastar (aproximadamente 20 minutos). Usa una pala de madera para deshacer y mezclar bien. Puede tener un sabor un tanto ácido.Más información
En vez de papa, calabaza
La calabaza, esa verdura grande y de un intenso anaranjado, muy popular como adorno de Halloween, es un alimento rico en propiedades y en sabor, y que se presta para muchas recetas. Simplemente tienes lavar bien la calabaza y ponerla al fuego en agua con sal. Una vez que esté cocida machácala y añade una pizca de pimienta y nuez moscada.
