¿Qué es ser vegetariano?

La dieta vegetariana basa su comida en los vegetales. Esto incluye: frutas, verduras, habichuelas secas y guisantes, granos, semillas y nueces. A su vez excluye los productos de origen animal como: la carne de vaca, la carne de cerdo, el pollo y las aves de corral y el pescado.

2. Bill Clinton

Después de ser intervenido en dos oportunidades debido a una obstrucción de las arterias, el ex presidente de los Estados Unidos decidió hacer un cambio drástico en su dieta y dejar atrás la comida rápida, que tanto le gusta, y las grasas, para volverse "vegano".

Ya perdió 20 libras

Lo primero que eliminó de su dieta fue la carne para la boda de su hija Chelsea. Al ver que enseguida pudo perder peso, ahora le dio otra vuelta de rosca a su dieta y eliminó la leche y los huevos. "Me gusta comer frutas y vegetales", reveló Clinton, quien espera conseguir un peso de 85 kilos.

3. Natalie Portman

La actriz de “El cisne negro” fue vegetariana durante mucho tiempo y volvió a serlo cuando se enteró que estaba embarazada. Al avanzar el embarazo, decidió incorporar algunos alimentos, como los lácteos y los huevos. Según explicó a la prensa, lo hizo para mantener sus niveles de hierro y de vitaminas.

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4. Pamela Anderson

La voluptuosa estrella de Baywatch se hizo vegetariana en la adolescencia cuando vió a su padre limpiando un animal que recién había cazado. También se unió a la campaña de PETA. Con las marcas de carnicero, muestra que todos, tanto humanos como animales, estamos compuestos de las mismas partes.

Opciones para ingerir proteínas

Las proteínas son indispensables para el crecimiento y normal funcionamiento del organismo. Algunos ejemplos: frijoles, nueces, mantecas hechas con nueces, guisantes y los productos de soja, como tofú, torta de soja fermentada y hamburguesas vegetarianas. Los lácteos y los huevos también son proteínas.

5. Prince

El ganador de los Grammys aseguró que no come “nada que tenga padres”. Es un vegano tan estricto que incluso llegó a escribir en su álbum “Rave Un2 the joy fantastic” un mensaje para sus seguidores sobre la crueldad que existe en la producción de lana.

6. Olivia Wilde

La doctora súper sexy de Dr. House explica en su sitio (www.wildethings.org) que se volvió vegana no sólo por no estar de acuerdo con la forma en que se sacrifican los animales, sino porque es más saludable: “Soy muy feliz cuando como una dieta basada en vegetales y me siento mil veces con más energía”.

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Tres tipos de vegetarianismo

Si bien todos optan por no comer carne, existen tres tipos de vegetarianos: los veganos (que excluyen por completo la carne y los productos animales), los lacto-vegetarianos (vegetales + lácteos) y los lacto-ovo-vegetarianos (que suman los lácteos y los huevos).

7. Juan Gabriel

El cantante y compositor mexicano se hizo vegetariano para defender los derechos de los animales: “No como nada de carne porque respeto mucho la vida de los animales”, dijo en una entrevista. “Mi platillo favorito es la morisqueta y todos los platillos vegetarianos”, se publica en PETA en español.

8. Alicia Silverstone

Fue votada como la vegetariana más linda de Hollywood. Se convirtió en vegetariana en 1998, después de darse cuenta que “comía los animales que tanto amaba”. En su reciente libro “The kind diet”, revela que cuando se volvió vegetariana, se curó del acné, el insomnio y el asma.

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¿La dieta vegetariana adelgaza?

El secreto está en lograr un balance, cuidar el tamaño de las porciones y hacer actividad física. Hay alimentos como los granos enteros y las nueces, la manteca de nuez y los aceites que pueden aportar una gran cantidad de calorías. Además, es necesario prestar atención al tipo de cocción.

9. Lea Michele

La actriz de Glee es activista de los derechos de los animales. Además, la joven reconoce que la dieta vegeteriana le permite mantener su cuerpo en forma. La actriz relató a la revista OK! que puede interpretar el papel tan “lleno de vida” de Rachel gracias a que es vegetariana.

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Consumir todos los nutrientes

Según advierte el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, su sigla en inglés), los vegetarianos “deben estar atentos a comer una variedad de alimentos para satisfacer las necesidades nutricionales”. Entre los nutrientes necesarios se incluyen: proteínas, hierro, calcio, zinc y vitamina B12.

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10. Oprah

La prestigiosa conductora decidió convertirse en vegetariana. Pero el desafío no lo encaró ella sola: lo hizo junto a 378 empleados. La consigna era: nada de carne, pescado, leche, ni huevos por una semana. Luego de los 7 días, 300 de los empleados lograron alcanzar la meta. Entre todos perdieron 444 libras (201 kilos).

11. Ellen DeGeneres

Optó por hacerse vegetariana para defender los derechos de los animales. Después de reconocer que de joven comía hamburguesas, pollo frito y carne, explicó que al cambiar sus hábitos por una dieta más saludable, logró bajar de peso. “Ni animales, ni lácteos, ni comida procesada”, dice Ellen.

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Opciones para ingerir hierro

El hierro es el nutriente que permite transportar oxígeno en la sangre. Para que una dieta vegetariana incluya hierro se puede optar por: cereales fortificados con hierro, espinaca, porotos, lentejas, nabo, melaza, panes de puro trigo, frijoles y algunas frutas secas (damascos, ciruelas y pasas de uva).

12. Tobey Maguire

El actor de “El hombre araña” es vegetariano desde 1992. Pero en 2009, dio un paso más y se hizo vegano. Según contó Natalie Portman, que actuó con Tobey en el film “Hermanos”, el actor lleva a los sets a su propio chef vegetariano. Para interpretar a Peter Parker, el artista sacó músculos comiendo tofú.

Opciones para ingerir calcio

El calcio permite la formación de los huesos y los dientes, además de mantenerlos fuertes y sólidos. Los alimentos “vegetarianos” con calcio son: cereales fortificados, productos de soja, jugo de naranja fortificado con calcio y algunas verduras de hoja verde oscuro.

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13. Alec Baldwin

Forma parte de “Personas para el trato ético de los animales” (PETA, su sigla en inglés). Justamente fue su ex esposa, Kim Bassinger, quien lo introdujo en el vegetarianismo. El actor admitió que su cambio no se debió a un tema de salud sino a una cuestión ética, para proteger a los animales.

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Opciones para ingerir zinc

El zinc ayuda al sistema inmunológico. Para consumir zinc, la dieta vegetariana debe incluir: varios tipos de frijoles (guisantes blancos, porotos y garbanzos), cereales fortificados con zinc, germen de trigo y semillas de zapallo. Los productos lácteos también contienen zinc.

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14. Alanis Morissette

La cantante declaró a la revista OK que se hizo vegetariana cuando se encontró excedida de peso, debido a la cantidad de comida procesada que comía. Al modificar su dieta, logró perder 20 libras (9 kilos) y sentirse más saludable. “Me siento viva. Ya no tengo más ni dolores ni molestias".

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15. Ginnifer Goodwin

La actriz de “Big Love”, que de niña fue “gordita”, dijo en el programa “Late Night with Conan O´Brian” que se siente tan bien al ser vegetariana que “no necesita drogas”. Sin embargo, su decisión de no comer más carne fue por principios: “Quiero producir el menor dolor que sea posible”, dijo la actriz.

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Opciones para ingerir vitamina B12

Esta vitamina es común en los alimentos de origen animal. Pero hay algunos otros alimentos que también poseen vitamina B12: los lácteos, los huevos y los alimentos fortificados con vitamina B12, las bebidas a base de soja, las hamburguesas vegetarianas y el fermento de la levadura nutricional.

16. David Murdock

El multimillonario cambió radicalmente su vida para vivir más. Este cambio incluye una dieta con frutas y vegetales frescos y deja de lado las carnes rojas, las aves de corral, los lácteos, el alcohol, el azúcar y la sal. A diferencia de otros vegetarianos, Murdock sigue comiendo huevos y mariscos.

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