¿Qué es el colesterol?

El colesterol es una sustancia de apariencia grasosa que se encuentra en la sangre y aunque el cuerpo lo necesita para la construcción de células sanas, en concentraciones elevadas incrementa el riesgo de enfermedades del corazón. Se calcula que 1 de cada 4 muertes se debe a enfermedades del corazón.

1. Huevos

El huevo es uno de los principales alimentos que elevan el colesterol. Una pieza en promedio aporta 200mg de esta sustancia. La recomendación de limitarlo se enfocada más a personas que presentan concentraciones de colesterol muy altas, en combinación con sobrepeso y estilos de vida sedentarios.

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2. Helados

Una simple bola de helado puede contener casi el mismo colesterol que un huevo. Una taza de helado de vainilla tiene en promedio 197 mg de colesterol y 22 g de grasa saturada.Si de postres se trata lo mejor es elegir opciones más saludables como puede ser fruta, nueces o semillas.

3. Hígado

Aunque un plato con hígado encebollado es una buena fuente de hierro, se calcula que en 30 gramos de hígado de res cocido se encuentran 119 mg de colesterol y 5 gramos de grasa saturada. Debido a esto es mejor consumir cortes magros de carne roja de donde también se puede obtener hierro.

4. Mantequilla

Este es un alimento con el que debemos tener precaución ya que la mayoría de las personas no mide la cantidad que coloca en sus platillos. La mantequilla contiene un 80% de grasas saturadas. Una cucharada sopera contiene en promedio 31mg de colesterol y 7 gramos de grasas saturadas.

5. Chicharrón

Este alimento generalmente se obtiene al freír la piel del cerdo, el problema radica en que en varias ocasiones la grasa para su preparación ya ha sido utilizada en un gran número de ocasiones, lo que favorece la aparición de grasas malas en su contenido. 30 gramos de alimento crudo aportan 28mg de colesterol y 5 gramos de grasa saturada.

6. Leche o derivados enteros

Los alimentos provenientes de animales son la principal fuente de grasas saturadas y de colesterol. Tan sólo una taza de leche entera puede contener en promedio 24 mg de colesterol y 5 gramos de grasa saturada. Consume leche con 0% de grasa o las alternativas como la leche de soya o almendras (sin azúcar).

7. Pizza y prefritos de pollo congelados

Este tipo de alimentos contiene cantidades considerables de grasas trans, las cuales elevan las concentraciones de colesterol. Una rebanada de pizza contiene en promedio 32mg de colesterol y 6 gramos de grasa saturada. Elige comida natural no procesada como ensaladas frescas en vez de productos congelados.

8. Donas o rosquillas fritas

Es difícil resistirse a las donas o donuts, pero su contenido de grasa trans no es tan recomendable. La mayoría de las personas observa como sumergen las donas en aceite para su preparación; sabor agradable pero con un alto contenido en grasas saturadas.

9. Papas fritas envasadas

De lo más socorrido en las grandes cadenas de restaurantes de comida rápida. La papa es saludable pero el aceite en que se fríen aumenta de manera considerable el contenido grasas saturadas y trans. Además su contenido de sodio tampoco resulta de lo más sano.

10. Pollo frito

No es lo mismo consumir pechuga de pollo sin piel con un bajo contenido de grasa a comer un pollo frito donde en la mayoría de los casos se suele comer el pellejo. Unos 30 gramos de pollo frito contiene en promedio 27mg de colesterol.

Fuentes:

Clínica de Mayo; Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés); Asociación Americana del Corazón, y Biblioteca Nacional de Medicina.