¿Qué tanta fruta puede comer una persona con diabetes? Una pregunta confusa para aquellos que sufren de la enfermedad, ya que se cree que las frutas son altas en glucosa y pueden aumentar el riesgo de desarrollar diabetes. Sin embargo, frutas como la manzana y el melón agrio contienen fibra soluble que “no incrementa los niveles de glucosa en la sangre”, según el Centro de Diabetes Joselin.
Esto significa que la fibra soluble enlentece la absorción de los hidratos de carbono y reduce la absorción de los lípidos en el intestino. En otras palabras, las azúcares en la fibra (como en la manzana) no tienden a aumentar los niveles de azúcar en la sangre porque no llegan a ser digeridos en el estómago –pero no hay que confiarse en todos los alimentos altos en fibra ya que también pueden tener otros carbohidratos altos en azúcares–.
De hecho, un estudio publicado por el New England Journal of Medicine encontró que aquellos diabéticos que consumían hasta 50 gramos de fibra al día (lo normal es consumir entre 25 a 35 gramos) lograron controlar sus niveles de glucosa mejor que los que llevaron una dieta baja en grasas. De tal manera que consumir ciertas frutas, incluso en jugos y batidos, es aceptable para diabéticos mientras estas sean altas en fibra, sin procesar y se consuman de manera moderada.
Por esta razón los Institutos Nacionales de Salud de los Estados Unidos (NIH) recomiendan a diabéticos consumir frutas como naranjas, melones, bayas, manzanas, bananas y uvas; y vegetales como el brócoli, zanahorias, lechugas, pimientos y los jitomates.
Antes de preparar los jugos, ¿qué hay que saber?
- No uses frutas procesadas, como las enlatadas.
- Los jugos se consumen mejor al momento, para evitar la pérdida de nutrientes.
- Nunca reemplaces la dieta balanceada y el ejercicio por jugos, aunque sean saludables.
- Es mejor consumir los jugos moderadamente, 3 veces a la semana.
- Si es posible, usar licuadora en vez de extractor para consumir la mayor cantidad de fibra.
- Utiliza la regla de 80/20: 80% verduras y 20% frutas.
Jugo Alkalino
2 tallos de apio
1 pepino entero
1 manzana verde
1 zanahoria (puede omitirse)
1 taza de espinaca
Jugo Energético
Un pequeño bonche de hojas kale
Un pepino entero
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3 tazas de espinaca
3 tallos de apio
¼ de taza de perejil
Opcional: pequeñas cantidades de betabel o manzana verde
Dulce y Agrio
· 1 melon amargo
· ½ pepino
· ½ lima, sin cascara
· 1 manzana verde
· Jengibre pelado al gusto
Puede ser que los jugos resulten un poco amargos debido a la falta o a la poca cantidad de frutas dulces. Sin embargo, es importante no agregar mas fruta de lo recomendado ya que el jugo de frutas pierde su fibra en el extractor.
Fuentes: Live Science, NIH, Medical News Today.
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