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El brócoli es uno de los vegetales más nutritivos que hay, informa el Departamento de Agricultura (USDA), contiene vitaminas vitamina A y C, fibras y calcio.

Estos expertos aconsejan elegir los de tallos muy firmes y de color verde intenso. Según el USDA, los adultos deberían comer 2½ tazas de verduras al día y los niños, 1 taza y ½.

¿Cómo prepararlo? se puede cocinar entero o dividido en ramilletes. Al hacerlo, se le puede agregar leche o jugo de limón para mantener la blancura, aconsejan los expertos en nutrición de la Universidad de Maine, quienes resumen los tiempos y formas de cocción para aprovechar todos sus nutrientes:

• Al vapor: entero, 20 minutos; en ramilletes, de 6 a 10 minutos; los tallos tardan de 8 a 15 minutos.
• En el microondas: colocar las verduras en un plato cubierto con 1/4 de taza de agua. Toda una coliflor, recortada y sin corazón, se cocinará en 8 a 10 minutos, y en ramilletes, estará lista entre los 6 a 8 minutos.
• Hervido: Colocar en 2 litros de agua en una cacerola grande y someter a fuego intenso. Una planta entera mediana tomará de 10 a 15 minutos y si está trozada, de 3 a 6 minutos.

Lo ideal, para que no pierda su valor nutritivo es comerlo “al dente”, levemente crujiente pero no muy duro ni muy blando.

No olvides incluir el brócoli en tu plan de alimentación, porque sus beneficios para la salud son enormes, aquí los tienes...