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• Mitos y verdades sobre la resaca

Según los científicos, la composición nutricional de las peras tiene un potente efecto anti resaca y ayuda a controlar los niveles de alcohol en la sangre, pero sólo se si come o bebe su jugo horas antes de consumir alcohol.

"El efecto se ha demostrado si se toma jugo de pera antes del consumo de alcohol. No hay evidencias de que tenga algún beneficio cuando ya se tiene resaca", precisó la profesora Manny Noakes, autora principal del trabajo en el blog de noticias de CSIRO.

Señaló que en el estudio se analizó el efecto del consumo del jugo de la pera nashi o pera asiática (Pyrus pyrifolia), aunque comer las peras enteras podría producir un efecto similar.

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Los componentes de la pera, explicó, actuarían sobre las enzimas implicadas en el metabolismo del alcohol, la alcohol deshidrogenasa (ADH) y el aldehído deshidrogenasa (ALDH). En particular, se observó una disminución en los niveles de acetaldehído en la sangre, el cual se sabes es el responsable de los síntomas de la resaca.

Cuando ingerimos alcohol, éste se convierte de etanol a acetato en el hígado. Nuestro organismo transforma el etanol en acetaldehído, por un proceso de oxidación, inducido por la enzima alcohol deshidrogenasa (ADH). Posteriormente, el acetaldehído, una sustancia tóxica, es degradado por nuestro cuerpo en otro proceso de oxidación en el que interviene la enzima aldehído deshidrogenasa. Finalmente será eliminado en forma de dióxido de carbono (CO2) y agua (H2).

Cuando en el cuerpo hay un exceso de acetaldehído, es cuando se sufre los síntomas de la resaca. Al beber alcohol nuestro cuerpo utiliza sus reservas de agua para procesarlo y eliminarlo, lo que puede provocar deshidratación y las peores manifestaciones de una noche de copas.

La investigadora advierte que los resultados del estudio aún son preliminares y su equipo espera poder ofrecer una revisión exhaustiva de la literatura científica sobre las peras y sus componentes. El informe inicial de la investigación también revela que las peras ayudan a reducir el colesterol, alivian el estreñimiento y tienen efectos antiinflamatorios.

Si sabes que ingerirás alcohol y deseas evitar la odiada resaca del día siguiente, es recomendable beber con moderación y evitar hacerlo con el estomago vacío.

Natural Medicines, empresa de investigación internacional sobre medicina alternativa, refiere que la gente usa las peras para problemas digestivos leves, para la diarrea, la diarrea severa (cólera), los cólicos, el estreñimiento, la retención de líquido y para las náuseas. Una sustancia llamada pectina, sería la que ayuda a aliviar los problemas digestivos. Las peras también se usan para tratar el endurecimiento del tejido hepático (esclerosis del hígado), para los espasmos, los tumores y la fiebre. En los alimentos, las peras se consumen como fruta fresca o en conserva y se utiliza para cocinar.