¿Sabes que ciertos alimentos activan células en el cerebro que nos hacen sentir llenos? Según investigadores de la Universidad de Warwick, en Inglaterra, los alimentos que son ricos en aminoácidos desencadena mayor sensación de saciedad.
El pollo, la caballa, aguacate o avocado o las lentejas son sólo algunos de los alimentos clave que tienen este efecto y que podría ser beneficioso para que las personas que necesitan perder peso, afirma el estudio que fue publicado en la revista Molecular Metabolism.
En la lista también se encuentran la carne de pavo, paleta de cerdo, queso (especialmente el parmesano), anchoas, atún, cangrejos, almendras, nueces, pistachos, maníes, semillas de sésamo y tahini (pasta hecha a partir de semillas de sésamo molidas).
La rapidez con que la nos sentimos llenos después de una comida está determinada por un grupo de células en el cerebro conocidas como tanicitos, que son estimulados por los aminoácidos.
"Los niveles de aminoácidos en la sangre y el cerebro después de una comida son una señal muy importante que imparte la sensación de sentirse lleno. Esto tiene implicaciones muy significativas para llegar a nuevas formas de ayudar a las personas para que puedan controlar su peso corporal dentro de límites saludables", señaló Nicholas Dale, profesor de neurociencia en la Universidad de Warwick.
¿Qué son los aminoácidos?
Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas. El cuerpo humano utiliza los aminoácidos para producir proteínas con el fin de ayudarlo a: descomponer los alimentos, crecer o reparar tejidos corporales. Son también una fuente de energía y se clasifican en tres grupos: aminoácidos esenciales, no esenciales y condicionales.
Los aminoácidos esenciales no pueden ser producidos por el organismo y deben ser consumidos a través de la dieta. Los nueve aminoácidos esenciales incluyen: histidina, lisina, leucina, metionina, isoleucina, fenilalanina, teanina, valina y triptófano.
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Los alimentos ricos en aminoácidos son: huevos, pollo, carnes rojas, pescado azul (salmón, atún o sardinas), frutas, verduras y hortalizas. mariscos, granos, nueces y semillas.
El rol del cerebro
Los aminoácidos ya son conocidos por ser los mejores nutrientes para satisfacer el hambre y mantenernos llenos por más tiempo. Esto se debe a que la proteína se digiere más lentamente y no provoca el aumento de azúcar en la sangre que nos hace anhelar más alimentos poco después de terminar de comer.
Sin embargo, cada vez es más evidente que el cerebro también es importante en la dieta. El efecto de los aminoácidos sobre el cerebro detendría la sensación de hambre en las personas, incluso sin ningún efecto sobre el sistema digestivo.
"En las últimas décadas se ha puesto de manifiesto que el cerebro es un actor clave en la homeostasis energética, y los aminoácidos pueden tener un efecto saciante incluso cuando se evita el sistema digestivo", concluye el estudio.
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