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En los grandes festejos es de esperar que haya un derroche de alegría, alimentos, bebidas y emociones. Pero en medio de tanta abundancia, hay algunas medidas que puedes tomar para no desperdiciar comida. Y también para elegir alimentos que propicien un entorno más amigable. 

La organizaciòn Environmental Working Group (EWG por sus siglas en inglés) da algunos consejos para que este Día de Acción de Gracias puedas celebrar en familia y a la vez honrar y respetar el medio ambiente. 

• Compra un pavo más pequeño. Muchas veces elegimos un ejemplar grande y vistoso, del cual consumimos apenas la mitad. Si en tu familia no se utilizan las sobras y todo va a parar a la basura, una solución inteligente y amigable con el entorno es optar por un ave más pequeña. Así evitarás que tanto esfuerzo por producir un alimento termine sin aprovechar. EWG aconseja elegir pavos orgánicos o criados sin antibióticos. 
• Haz tu propia salsa de arándanos. No hay nada más cómodo que abrir un frasco de salsa y verterla en la fuente. Pero la que compras en las tiendas tiene alrededor de un 30% de azúcar. Por eso una buena idea es que prepares tu propia versión a partir de fruta fresca o congelada, que tendrá menos calorías y más nutrientes. Para la receta calcula utilizar 2/3 de taza de azúcar  por cada 12 onzas (340 gr) de azúcar. ¡Tanto mejor si eliges arándanos orgánicos! Muchas veces los comunes son tratados con pesticidas. 
• Que no falte el pastel de calabaza. Este plato tradicional está lleno de sustancias nutritivas y en general las calabazas son producidas sin el uso de pesticidas. Complementarlas con nueces pecan asegura el aporte de grasas saludables de gran valor nutricional. 
• Evita las papas. Las papas blancas integran la llamada "Dirty Dozen" o "Docena Sucia", que incluye productos obtenidos con abundante uso de pesticidas. También figuran las manzanas, duraznos, damascos, fresas, apio, espinaca, uvas, pimentos rojos, pepinos, tomates cherry, arvejas, kale y chile picante.  Por eso una opción más saludable puede ser un puré de batatas, que tiene la misma textura pero mejor sabor y con menos perjuicio para tu salud. 
• Prepara gravy casero. Es una forma de saborear el pavo sin llenarlo de calorías extra, grasas perjudiciales para el organismo y sodio. En el mercado hay algunas opciones orgánicas y con menos calorías. Pero incluso las más saludables tienen azúcar agregada, 7% de sodio, 1% de colesterol y al menos 40 calorías por cada cuarto de taza.   
• Utiliza rellenos bajos en pesticidas. Cuando organices tu lista de compras, elige en lo posible productos orgánicos. Así como existe la Dirty Dozen, también hay una lista conocida como Clean 15, que incluye los productos vegetales más saludables y libres de químicos. Allí figura el aguacate, maíz dulce, ananás, repollo, arvejas dulces congeladas (importadas), cebolla, espárragos, mango, papaya, berenjena, kiwi, toronja, melón, coliflor y batata. 
• Aléjate de las latas. Hay productos que pueden ser un clásico en estas fiestas, como los frijoles verdes. Pero las variedades enlatadas no son amigables con el medio ambiente, ya que según EWG, el envase está tratado con bisfenol A, un químico perjudicial para la salud. Por eso es mucho mejor elegir las variedades frescas o congeladas, que puedes acompañar o reemplazar por arvejas, brócoli o coles de Bruselas.