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Fue creada por el Dr. Arthur Agatston, cardiólogo. Su nombre se debe a que se dio a conocer en un área de Miami, precisamente en South Beach.

El libro titulado “The South Beach Diet: The Delicious, Doctor-Designed, Foolproof Plan for Fast and Healthy Weight Loss”, fue publicado en el año 2003.

¿En qué consiste?

“South Beach diet” es una dieta baja en hidratos de carbono (no estricta), adecuada en proteínas y promueve el consumo de “grasas buenas” que protegen la salud cardiovascular.

En esta dieta se seleccionan los alimentos que tienen hidratos de carbono en base a un índice glucémico bajo, que es una medida para controlar la glucosa en la sangre. De esta forma se controlan los “arranques de hambre”.

¿Cuánto peso se pierde con esta dieta?

• En la primera fase estima que se pierda de 8 a 13 libras (3.6 a 6 kg) de peso en 2 semanas.
• Durante la segunda fase de 1 a 2 libras (.5 a 1 kg) de peso a la semana.

Algunas personas han perdido de 16 a 103 libras (7 a 46.7 kg) de peso. Celebridades han hecho esta dieta como: Oprah Winfrey, Nicole Kidman, Kim Cattrall, Bill Clinton, Bette Midler, entre otras.

Consta de 3 fases:

• La primera fase: dura dos semanas. Tiene como propósito estabilizar los niveles de azúcar de la sangre (glucosa) para minimizar los “arranques de hambre”. En esta fase se recomienda consumir alimentos altos en fibra, proteínas de origen animal bajas en grasa y grasas saludables.

1. Se permite carne, pollo, pescado, pavo, mariscos en porciones normales. Así como huevos, quesos, aguacate, nueces y semillas y muchas verduras.
2. Se prohíbe el consumo de pan, pastas, arroz, papas, frutas, cereales, tortillas.
3. Se restringe el consumo de algunas verduras como zanahorias y betabel. Así como jugos de fruta.
4. Se limita el consumo de postres, pasteles, galletas, dulces, helados, azúcar, bebidas alcohólicas, entre otros.
5. Se sugieren tres comidas principales y dos refrigerios.

La primera fase es muy restrictiva y puede provocar deserción de la dieta.

• Durante la segunda fase se permite comer algunos de los alimentos que se restringieron inicialmente como fruta, pan integral, pasta integral, arroz integral, más variedad de verduras, entre otros. Esta fase se prolonga hasta alcanzar el peso meta.

• En la tercera fase de mantenimiento se dan las bases que permiten integrar el plan alimentario como parte del estilo de vida y conservar el peso que se bajó.

Pros:
• Después de comer da saciedad, no se tiene hambre.
• No es necesario contar “calorías”.
• Alta en fibra, por su consumo de granos enteros, frutas y verduras.
• Promueve salud coronaria al consumirse grasa “buena”.
• Orienta sobre el tamaño de las porciones de los alimentos.
• Está de acuerdo a las guías alimentarias 2010 para EE.UU. en fibra, proteínas, grasas, vitaminas y minerales.
• Dietas bajas en hidratos de carbono con grasas saludables mejoran los niveles de colesterol, según algunos estudios.

Contras:

• Si se restringen los hidratos de carbono, se pueden tener ciertos efectos secundarios negativos como: fatiga, mareos y náuseas.
• La pérdida de peso tan rápida durante la primera fase, puede ser un indicador de que se está perdiendo agua o masa muscular en lugar de grasa.
• No es una dieta personalizada.
• Se restringen muchos alimentos en la primera fase lo cual puede dificultar su seguimiento.
• Es conveniente consultar antes el estado de salud con el médico antes de iniciar cualquier dieta de reducción baja en hidratos de carbono.