Investigadores de la Universidad Iberoamericana (UIA) de México desarrollaron una leche para personas con diabetes que contiene esterol vegetal, está adicionada con vitaminas antioxidantes, fibra soluble, ácido fólico, entre otros nutrimentos que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y coadyuvan en la respuesta glucémica del organismo.
Puntos Clave
En entrevista con HolaDoctor, el investigador del Departamento de Salud de la UIA, José Saturnino Monroy Ruiz destacó que el esterol vegetal (grasa vegetal) y la fibra soluble que contienen la formulación de la leche la hacen un producto saludable para las personas que viven con diabetes.
Precisó que los esteroles vegetales, también llamados fitoesteroles, son compuestos naturales con una estructura similar a la del colesterol y se sitúan en los lugares por los que la grasa pasa del intestino a la sangre, bloqueando su absorción, y por tanto disminuyen el nivel de colesterol en la sangre de forma natural.
“Los alimentos enriquecidos con esteroles vegetales pueden aportar básicamente una mejor salud relacionada con el menor riesgo de enfermedad cardiovascular”, aseguró el académico.
En tanto, “la fibra soluble puede ralentizar la digestión y la absorción de hidratos de carbono y, por consiguiente, reducir la subida de la glucosa en la sangre que se produce después de comer y la respuesta insulínica, en el caso de los pacientes que viven con diabetes”, aclaró Monroy Ruíz.
La fibra soluble aumenta la viscosidad del contenido intestinal, lo cual actúa a modo de barrera física para la absorción de los azúcares en el intestino, añadió.
El académico de la UIA precisó que este producto no es un medicamento sino un elemento para una alimentación sana que va a coadyuvar en el autocuidado del paciente y que tiene que acompañarse de una atención integral, con la actividad física y tratamiento farmacológico indicado por un médico.
Dos años de investigación
El desarrollo de la fórmula de la leche tomó poco más de dos años de investigaciones en tres etapas. En la primera se siguieron las recomendaciones médicas y nutricias promovidas por la American Diabetes Association y la NOM-015-SSA2-2010, para la prevención, tratamiento y control de la diabetes mellitus.
En la segunda etapa atendieron las recomendaciones de la FDA de Estados Unidos o la Agencia de Alimentos y Medicamentos, por sus siglas en inglés; “las analizamos una por una y las tomamos en cuenta para el desarrollo del producto y su etiqueta, es decir, la información gráfica sobre su contenido nutricio”, añadió.
“Nos apegamos a lo admitido por la FDA porque esta agencia permite que los productos salgan al mercado, sólo si tienen un robusto respaldo científico”, enfatizó Monroy Ruiz.
El tercer eje consistió en una revisión bibliográfica profunda para incluir aquellos nutrimentos que tuvieran robustez científica y que brindarían un beneficio a la salud más allá de la nutrición básica para las personas con diabetes, como los esteres de esterol de origen vegetal.
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Datos y cifras
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) la diabetes se está convirtiendo en una epidemia mundial relacionada con el rápido aumento del sobrepeso, la obesidad y la inactividad física, en el mundo hay más de 347 millones de personas con diabetes.
Prevé que en el año 2030 la diabetes será la séptima causa mundial de muerte y en los próximos 10 años el número de fallecimiento aumentará en más de un 50%.
La diabetes, además, aumenta el riesgo de cardiopatía y accidente vascular cerebral (AVC). Un 50% de los pacientes diabéticos mueren de enfermedad cardiovascular (principalmente cardiopatía y AVC).
La retinopatía diabética es una de las complicaciones más importantes, al cabo de 15 años con diabetes, aproximadamente un 2% de los pacientes se quedan ciegos, y un 10% sufren un deterioro grave de la visión.
La diabetes se encuentra entre las principales causas de insuficiencia renal. Un 10 a 20% de los pacientes con diabetes mueren por esta causa.
En los pacientes con diabetes el riesgo de muerte es al menos dos veces mayor que en las personas sin diabetes.
En tanto, la más reciente Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT 2012), afirma que en México existen 6.4 millones de personas diagnosticadas con diabetes tipo 2, una de las primeras causas de muerte en el país.
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