La mejor forma de prevenir la enfermedad de coronavirus 2019 (COVID-19), hasta el momento, es mediante acciones sencillas y básicas propuestas por autoridades sanitarias como los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). 

1. Lavado de manos frecuente con agua y jabón por lo menos durante 20 segundos, y uso de geles desinfectantes a base de alcohol (mínima concentración de 60 y 80%).
2. Evitar contacto directo con personas que están enfermas. Mantener una distancia de más de un metro con personas enfermas de cualquier enfermedad respiratoria. Evitar saludos de mano y de beso.
3. Evitar tocarse los ojos, nariz y boca, sobre todo cuando andamos en la calle. Lavarse las manos antes y después, en caso de hacerlo.
4. Si hay síntomas de resfriado y tos permanecer en casa y cubrirse con cubrebocas o mascarilla para no contagiar a los demás.
5.  Al estornudar o toser cubrirse la nariz y la boca con un pañuelo desechable o con el ángulo interior del codo.

Los científicos y las autoridades sanitarias en diferentes partes del mundo están investigando medidas más efectivas para controlar el brote,  como el desarrollo de un antiviral y una vacuna. 

Aún hay muchas preguntas que se van aclarando día a día, relacionadas con la transmisión de COVID-19. Algunas sobre  el contagio por alimentos y superficies son las siguientes:

Aunque los virus se propagan a través de gotitas en el aire,  sigue preocupando la transmisión a través de artículos infectados.

Contagio por alimentos

Es posible el contagio al comer alimentos infectados, sin embargo podría no ser frecuente. Se han detectado COVID-19 y otros coronavirus en las heces de algunos pacientes. 

Las personas que manejan alimentos deben seguir normas elementales como el lavado de manos. 

Lavado de manos, la principal medida 

El lavado de manos con agua y jabón al menos debe durar 20 segundos, antes y después de ir al baño, antes de comer, y después de limpiarse la nariz, toser o estornudar. Además del lavado se puede reforzar con un gel desinfectante de manos con alcohol (al menos con 60% de alcohol).

Desinfección de superficies duras

Es necesario desinfectar superficies de contacto que están en constante exposición. Aunque hasta ahora se sabe que el virus  sólo sobrevive pocas horas,  tanto el alcohol como el cloro pueden servir para desinfectar las superficies, siempre que se sigan estas recomendaciones:

Limpiar y desinfectar las superficies de contacto al menos una vez por día, ya sea con alcohol, solución con cloro o toallitas desinfectantes.

De la misma manera, limpiar y desinfectar las superficies que están expuestas a múltiples contactos como  manijas, pasamanos o barandales, teclados de computadora, celulares, llaves, entre otros.

Rociador con solución clorada

Usar un rociador o pulverizador con agua con cloro (dilución de 8 ml de cloro por litro de agua). Etiquetarlo y cambiar la solución diariamente. Rociar las superficies y dejar que se sequen solas.

También se puede usar etanol al 75% para desinfectar superficies.

Mascarillas faciales ¿sí o no?

No existen estudios definitivos que prueben que las máscaras prevengan las infecciones. Además, las máscaras están diseñadas con unos fines distintos, y algunas solo protegen contra las enfermedades infecciosas. 

Usar una máscara como precaución tiene sentido si estamos en el medio de un brote. Es decir, pueden ser útiles para que aquellos que están enfermos no diseminen el coronavirus o cualquier otro germen, y para el personal de salud o cuidadores que están en contacto cercano con los enfermos.

Prácticas básicas de seguridad alimentaria

Manipular los alimentos crudos de origen animal, como carne roja, aves, pescado, entre otros,  deben seguir las mismas normas higiénicas que se aplican para evitar cualquier contaminación con alimentos crudos. Por ejemplo:

• Usar diferentes tablas y cuchillos para alimentos crudos y cocidos. En especial los alimentos de origen animal.
• Lavarse las manos antes y después de manejar alimentos crudos.
• No consumir huevo crudo,  ni utilizarlo en preparaciones que requieran huevo sin cocción, como mayonesas, batidos con huevo, ensalada césar, entre otros. La yema debe estar bien cocida.
• No consumir carnes crudas, aún las que se supone están cocidas con limón, como el ceviche.
• No consumir animales que han estado enfermos.
• Los alimentos de origen animal deben seguir los procesos adecuados en cuanto a conservación, manejo, temperaturas de cocción y tiempo de exposición.

Estas son las temperaturas internas que deben tener los alimentos cocidos para no correr riesgo:

145°F (63°C)  para carne de res, puerco.

160°F (71 °C) carne molida de res y puerco.

165° F (74°C) pollo y pavo

165°F (74°C)  recalentado y guisos

 145°F (63°C) jamón crudo

145°F (63°C) pescado

Desinfectar tablas y utensilios de cocina

En especial en los casos que haya varias personas manejando y preparando alimentos.

Para la desinfección de tablas usa  diluciones de cloro con agua (8 ml de cloro por litro de agua) y ponlos a remojar durante 2 horas.

Utensilios de cocina: dilución de 4 ml de cloro por litro de agua) ponlos a remojar durante 2 horas.

Mantenerse saludable y seguir estas sencillas acciones para protegerse, en especial el lavado de manos frecuente para evitar contagiarte y diseminar el coronavirus (COVID 19).

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