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En los últimos años ha habido mucha controversia en cuanto al consumo de carbohidratos. Se ha mencionado que no son buenos para la salud.

Realmente como cualquier alimento, al consumirlo en exceso puede tener repercusiones para la salud, en especial los alimentos altos en carbohidratos y azúcar.

Hay especulaciones de que los alimentos altos en carbohidratos como el pan pueden tener efectos negativos en el páncreas, pero realmente no hay estudios extensivos que apoyen esta teoría.

¿Qué es el páncreas?

Así que hablemos de los hechos, comenzando con definir qué es el páncreas. El páncreas es un órgano del sistema digestivo, es el encargado de generar las enzimas que procesan los nutrientes de la comida, además de regular diferentes funciones del cuerpo.

Entre las funciones más conocidas del páncreas se encuentra el regular el azúcar que se ingiere directamente y también la que se encuentra en diferentes alimentos, esto se lleva a cabo a través de la insulina.

Pancreatitis

Uno de los padecimientos más comunes del páncreas es la pancreatitis. Esta enfermedad se genera con la inflamación del páncreas a causa de que las enzimas que produce para digerir los alimentos se liberan muy rápido y dañan el páncreas desde el interior.

• Qué puedes hacer para reducir el riesgo de pancreatitis?

Cuando se sufre de este padecimiento es recomendable tener una dieta a base de frutas y vegetales y evitar carbohidratos como azúcar, harinas refinadas y productos elaborados con ellas como el pan.

Diabetes

La diabetes probablemente es la enfermedad asociada con el páncreas que más se conoce. Un estudio en Australia que tomó 4 años encontró que en 36,000 hombres y mujeres que participaron, el pan blanco era la comida con mayor relación en la incidencia de diabetes.

Los resultados se basaron en la incidencia de diabetes y en cuestionarios de frecuencia de consumo que se aplicaban periódicamente a los participantes. 

Existen comidas como el pan blanco, los pasteles, galletas que son altos en el índice glucémico y elevan los niveles de azúcar en la sangre. Esta es una de las razones por las cuales es mucho más recomendable comer pan de granos enteros o integral y no pan blanco.

Cambios saludables en la dieta

El sustituir el pan blanco por uno de granos enteros con un índice glucémico menor puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes, así como el reducir azúcar y comer más alimentos como vegetales, entre otras prácticas.

Esto aunado a un estilo de vida más activo que implique ejercicio o caminatas diarias, entre otras medidas como mantenerse en el peso adecuado. 

Recuerda que una dieta equilibrada es tu mejor aliada para prevenir muchas enfermedades.

Los alimentos con proteína de origen vegetal como legumbres (leguminosas como frijol, habas, lentejas, entre otras), nueces y semillas,

Así como alimentos con proteína animal como el pescado y las carnes magras son buenas opciones para incluir en tu dieta junto con los vegetales y los granos enteros.

Muchas veces los cambios drásticos en la dieta pueden ser difíciles por eso puedes empezar por hacer algo menos significativo como cambiar el tipo de pan que comes y seleccionar uno elaborado con granos enteros (integral) y sin azúcar añadida y posteriormente ir mejorando tu dieta e incluir gradualmente hábitos más saludables. 

Al igual que mantener un peso saludable y realizar caminatas diarias o ejercitarte, así podrás contribuir a reducir el riesgo de padecer ciertas enfermedades graves a futuro.

Fuente: Mayo Clinic, National Pancreas Foundation.