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Si bien los edulcorantes pueden ser útiles en especial en regímenes para mantener o bajar de peso, su uso debe ser moderado.

Los edulcorantes bajos en calorías, que se suelen tomar en dietas bajas en calorías o bajas en carbohidratos o en dieta Keto, son: Estevia, sucralosa, eritritol, xilitol y fruta de monje.

1. Estevia (Stevia)

La estevia es un edulcorante natural derivado de la planta de Stevia rebaudiana. Sin calorías o con contenido muy bajo.

La estevia es muy útil para ayudar a disminuir los niveles de azúcar en la sangre como demuestran varios estudios, entre ellos el publicado en la revista Int J Clin Res Trials en 2020.

Tanto su presentación líquida o en polvo es muy útil para endulzar bebidas y postres.

Por cada taza de azúcar (200g) emplea sólo 1 cucharadita de 4g de estevia.

2. Sucralosa

Es un edulcorante artificial que no se digiere en el cuerpo y no proporciona calorías o carbohidratos.

Splenda es el edulcorante a base de sucralosa más común en el mercado. Splenda contiene maltodextrina y dextrosa, que proporcionan cerca de un gramo de carbohidratos y más de 3 calorías por cada paquete individual de 1g. Hay varios productos de esta marca que pueden ser usados para hornear.

¿Cuánto usar? 2 cucharaditas de azúcar equivalen a 1 sobrecito de Splenda.

La sucralosa no se recomienda para añadirse a postres que requieran hornearse. Algunos estudios muestran que puede producir ciertos compuestos dañinos si se expone a altas temperaturas, según publicaciones, entre ellas Sci Rep. en 2015.

La sucralosa es 600 veces más dulce que el azúcar sólo necesitarás una pequeña cantidad si la utilizas como edulcorante, por lo que su uso más bien es en la industria alimentaria.

3. Eritritol

El eritritol es un tipo de alcohol de azúcar. Es un 80% más dulce que el azúcar con sólo un 5% de calorías, y sólo contiene 0.2 calorías por gramo.

Algunos estudios publicados en la revista J Agric Food Chem en 2018, entre otros demuestran que los carbohidratos del eritritol (4 g de carbohidratos por cucharadita de 4g) no afectan la glucosa en sangre del mismo modo que el azúcar.

El eritritol puede sustituir al azúcar en una gran variedad de recetas y puede utilizarse para hornear.

Sustituye 1 1/3 tazas (267 g) de eritritol por cada taza (200 g) de azúcar.

4. Xilitol

El xilitol es un alcohol de azúcar tan dulce como el azúcar. Los carbohidratos del xilitol no elevan el azúcar en sangre ni los niveles de insulina del mismo modo que el azúcar.

Contiene 3 calorías por gramo. Y 4 g de carbohidratos por cada cucharadita de 4 g.

Puede añadirse al café, al té, smoothies u otras bebidas. Puede utilizarse también para hornear, sólo es necesario añadir más líquido en la receta para conservar humedad.

Puede ocasionar problemas digestivos en altas dosis según publicación de la revista Int J Dent en 2016.

5. Fruta de Monje

El edulcorante de fruta de monje es un edulcorante natural 100-250 veces más dulce que el azúcar, pero no contiene calorías ni carbohidratos.

Sin embargo, consulta la etiqueta de contenido nutrimental siempre que utilices este edulcorante ya que muchas veces contiene una mezcla de azúcares que pueden afectar su composición y contenido en carbohidratos.

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Siempre ten en cuenta que los edulcorantes pueden ser ingredientes para tus bebidas y recetas. Sin embargo, no debes acostumbrarte a dosis elevadas, es un recurso que sólo debes usar ocasionalmente.

Fuente: U.S. Department of Agriculture (USDA), Institutos Nacionales de Salud (NIH).