Los científicos han confirmado algo que ya se sospechaba: quienes siguen una alimentación libre de carne, disminuyen en un 12% su riesgo de muerte. Y también tendrán una mejor calidad de vida, liberándose del riesgo de padecer varias enfermedades crónicas.
Puntos Clave
En uno de los estudios más grandes realizados hasta la fecha sobre el impacto de la dieta en la longevidad, los investigadores de la Universidad de Loma Linda, en California, hallaron que los vegetarianos tienen vidas más largas.
En un amplio análisis sobre un grupo de 70,000 participantes, los investigadores hallaron que los vegetarianos tenían un riesgo del 12% menor de muerte, en comparación con los no vegetarianos.
En otras investigaciones, las dietas vegetarianas han sido vinculadas a una menor probabilidad de desarrollar enfermedades cardíacas o diabetes, pero los mecanismos subyacentes aún están bajo investigación.
La carne roja ha sido señalada como culpable potencial de enfermedades debido a sus altos niveles de grasas saturadas y colesterol, que obstruyen las arterias.
En abril, un estudio de la clínica Cleveland encontró que la carnitina, un compuesto presente en las carnes rojas y en menor medida en las carnes blancas, produce bacterias en el intestino que al entrar en el torrente sanguíneo, aumentan en riesgo cardíaco.
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Si bien existe una cantidad considerable de evidencia que vincula el consumo de carne roja a una mortalidad más alta, otros factores también podrían estar en juego: además de quitar carnes, se agregan los beneficios de los vegetales.
Los investigadores también encontraron que la asociación entre las dietas vegetarianas y menor mortalidad, fue mayor en los hombres que en las mujeres.
Los hombres tuvieron una menor tasa de enfermedad cardiovascular y muerte por enfermedades relacionadas con el corazón, pero en las mujeres, las reducciones fueron menores.
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