Diabetes tipo 2
Diabetes: qué alimentos debes evitar
El índice glucémico es una útil herramienta
Por Pan-American Life
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Bajar o mantener el nivel de azúcar en sangre es una meta para quienes hacen dieta o desean cuidar su salud, y una obligación para las personas con diabetes. Para lograrlo es necesario elegir cuidadosamente que alimentos consumir, pero también cuáles hay que evitar. Aquí te mostramos los más peligrosos.
Una forma de controlarla
Para mejorar el control de la diabetes se ideó un sistema para clasificar los alimentos según la velocidad con la que elevan la glucosa en sangre, llamado índice glucémico (IG). Esta medida solo funciona en alimentos que contengan carbohidratos, por ello, no puede aplicarse a productos como aceites, grasas y carnes.
¿Hay carbohidratos "buenos" y "malos"?
Los mejores alimentos
Existe una gran variedad de opciones con un bajo IG, como frijoles o guisantes, hortalizas, cítricos, batatas bayas, fresas o arándanos, tomates, pescado, granos enteros, leche y los productos descremados o todo tipo de vegetales de hoja verde. En contraposición, debes cuidarte de los siguientes alimentos:Más información
1. Edulcorantes artificiales
Los reemplazos artificiales del azúcar también pueden causar cambios en la salud relacionados con la diabetes y la obesidad, ya que afectan la forma en que el cuerpo procesa la grasa y obtiene su energía. Por ello, la recomendación de los profesionales es la misma que se ofrece cuando se trata del azúcar: consumirlos con moderación.Más información
2. Miel
La miel es una opción saludable para reemplazar el azúcar, pero para ella rigen las mismas reglas: debe ser consumida con moderación. Esto se debe a que su IG es de 87, sobre el máximo de la tabla que es 100, como consecuencia de que gran parte de su composición este conformada por distintos tipos de azúcares.Más información
3. Puré de patatas
Las patatas tiene casi tanta glucosa como el azúcar (entre 80 y 90, contra 100). Cuando consumimos estos tubérculos en puré, su almidón es digerido rápidamente, por lo que la absorción de glucosa es mayor. Pero esto no quiere decir que debas eliminarlas de tu dieta. Prueba cocinarlas de otra manera, como al horno, y combínalas con otros vegetales para menguar su "dulce" impacto.
4. Pan blanco
Las rebanadas de pan blanco son una gran compañía en el desayuno, pero también una importante fuente de carbohidratos. Se estima que su IG es de 69 (hasta 70 se considera moderado), por ello, lo que los expertos recomiendan es consumirlo de manera moderada. Otra opción, es optar por sus variantes integrales.
5. Alimentos muy cocidos
Como regla general, mientras más cocido está un alimento, más alto es su IG. Por ejemplo, las pastas "al dente" tienen un IG más bajo que si están muy cocidas. Esto también ocurre con las patatas y zanahorias, los expertos creen que se debe a que los métodos de cocción afectan la tasa de almidón, y así aumentan la absorción de azúcar en sangre.
6. Frutas muy maduras
Mientras más madura está una fruta o un vegetal, más alto es su GI. La forma de consumo también influye: el jugo tiene un IG más alto que comer la fruta entera. Por ello, en la mayoría de los casos se recomienda comerlas con cáscara, para obtener más fibra, y sensación de saciedad, y recibir un menor contenido de azúcar.
7. Comida frita
Cuando los aceites vegetales se utilizan como condimentos o aderezos, son una opción saludable. El problema ocurre cuandos se usan para freír, ya que, al elevar su temperatura, su estructura se modifica, transformándose en grasas saturadas. Estas afectan muchas de las funciones corporales, entre ellas, al producción de hormonas como la insulina.
