Ingredientes para 4 porciones:

• 1/2 taza de arroz blanco de grano largo cocido
• 1 1/4 de chile pimiento rojo finamente picado
• 1 taza de apio (crudo) machacado con las hojas
• 360 g de atún enlatado en agua 2 latas
• 2 cucharadas de aceite de oliva para la vinagreta
• 1/8 cucharadita de sal marina o común

Preparación:

• Hervir el arroz en abundante agua con sal.
• Cuando esté a punto (aproximadamente 15 minutos) colar y dejar enfriar.
• Untar el pimiento con aceite.
• Poner el pimiento en horno moderado hasta que la piel se arrugue y se desprenda de la pulpa (media hora aproximadamente), girándolos de vez en cuando.
• Sacar el pimiento del horno, dejar que se enfríe y pelar.
• Abrirlo al medio, desechar las semillas y cortarlo en trozos.
• Cortar picar el apio.
• Cortar el atún en trozos.
• Mezclar los ingredientes y condimentarlos con sal y aceite.

Tips culinarios:

• Se puede usar mayonesa en lugar de aceite, mezclándola en un molde y armando un budín.
• En este caso servir sobre una base de lechuga y decorar con tiras de ajíes (pimientos) y aceitunas.

Información nutricional por porción:

• Kcal: 197
• Proteínas: 15 g
  
• Grasa: 9 g
  
• Carbohidratos: 14 g
  
• Colesterol: 17 mg
  
• Sodio: 217 mg