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La dieta vegana deriva de la dieta vegetariana y fomenta un estilo de vida que rechaza el maltrato de animales. Por ello evita el consumo de alimentos que sean derivados de animales, aun cuando no involucren la muerte de estos. por ejemplo: la leche, queso, huevos, etc.

Leslie Cross, miembro fundador de la Vegan Society, describe su dieta de la siguiente manera.

La palabra “veganismo” significa doctrina en que los (animales) humanos debemos vivir sin explotar a los animales (no humanos). Debido a que la cuestión de la definición es obviamente tan importante, voy a solicitarles que sean tan amables de comprometerse con la memoria, de forma que cuando usemos la palabra “veganismo” todos estemos pensando en lo mismo. Veganismo entonces, es la doctrina en la cual los humanos viven sin explotar a los animales.".

Esta dieta no tiene diferentes categorías, ya que tiene como objetivo apegarse a una dieta vegetariana más estricta. El uso de algunos complementos como el complejo B y los ácidos omega está permitido.