Sopa de zanahoria y apio

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Sopa de zanahoria y apio

Información nutricional por porción

189
kcal calorias
189 kcal calorias
4 g5 g32 g4 mg277 mg
proteínas4g
grasa5g
carbohidratos32g
colesterol4mg
Sodio277mg

INGREDIENTES

4
  • 5 5 Zanahorias crudas peladas y cortadas en trozos.
  • 1/4 taza0.25 Apio (crudo) un tallo. Reservar las hojas.
  • 2 cucharadita2 Aceite de girasol
  • 1 cucharada1 Mantequilla
  • 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) picada
  • 2 2 Papa(s) cruda(s) (patata) pequeñas
  • 4 tazas4 Caldo de verduras o de pollo
  • 1 cucharada1 Cilantro molido
  • 1 cucharada1 Cilantro fresco, picado
  • 1/2 taza0.5 Leche baja en grasa
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra y sal

PREPARACIÓN

1. En una olla calentar el aceite y dos tercios de la mantequilla, freír la cebolla a temperatura media por 3 minutos.

2.Añada el apio, las patatas y la zanahoria en la olla donde se cocinó la cebolla, calentar por 5 minutos, mezclar ocasionalmente.

3.Añadir el caldo y llevarlo a ebullición. Reducir la temperatura y cubrir la olla. Dejar hervir a fuego lento por 20 minutos.

4.Derretir el resto de la mantequilla en una sartén y añadir el cilantro molido. Freír la mantequilla un minuto y remover.

5. Bajar la temperatura de la partir y añadir la parte de arria del apio y el cilantro picado. Freír 30 segundos y retirar la sartén del fuego.

6. Verter la sopa en la licuadora o en un procesador de alimentos y batir.

7. Añadir la sopa batida en la olla y añadir la parte de arriba del apio y el cilantro. Añadir la leche y calentar a temperatura media sin que llegue a hervir.

8. Añadir la sal y la pimienta y decorar con la hoja de apio reservadas.

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