Zucchini, berenjena y tomates al horno

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Zucchini, berenjena y tomates al horno

Información nutricional por porción

140
kcal calorias
140 kcal calorias
2 g8 g15 g0 mg10 mg
proteínas2g
grasa8g
carbohidratos15g
colesterol0mg
Sodio10mg

INGREDIENTES

4
  • 4 tazas4 Berenjena (cruda) en cubos
  • 1 taza1 Calabacín verde/zucchini(s) crudo(s) en rodajas
  • 1 taza1 Hongos crudos en rodajas
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva
  • 1/4 taza0.250 Cebolla(s) cruda(s) picada
  • 1 1 Diente(s) de ajo triturado
  • 4 4 Tomate(s) rojo(s) picados
  • 1 cucharada1 Albahaca en polvo
  • 1/2 cucharadita0.500 Azúcar granulada o sirope
  • Aceite vegetal en spray

PREPARACIÓN

  1. Colocar los 4 tomates en un recipiente resistente al microondas y cocinar por aproximadamente 2 minutos. 
  2. Sacarlos, dejarlos enfriar. 
  3. Quitarles la piel y descartarla. Guardar los tomates con su jugo.
  4. Precalentar el horno a 400ºF (200ºC). En una bandeja para hornear colocar cuatro pedazos de papel aluminio y rociarlos con spray antiadherente. 
  5. Dividir la berenjena, zucchini y hongos en cada pedazo de papel aluminio a manera de que sean 4 paquetitos.
  6. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo. Cocinar por 3 minutos o hasta que la cebolla esté suave. 
  7. Agregar los tomates con su jugo, pasta de tomate, albahaca y azúcar. Cocinar y revolver por 4 minutos o hasta que la salsa haya espesado.
  8. Verter la salsa sobre la mezcla de zucchini. Cerrar los paquetes de papel aluminio, dejando un espacio para que circule el aire caliente.
  9. Hornear por 30 minutos. 
  10. Sacar del horno. Con cuidado, abrir un poco cada paquetito para permitir que el vapor escape. 
  11. Abrirlos y transferir el contenido a un plato.

Tips culinarios de MiDieta™

La berenjena es un vegetal que aporta una buena cantidad de proteínas. 

Los zucchini son vegetales de temporada en el verano, aprovecha a comerlos frescos.

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