Vieiras (almejas) a la champagne

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Vieiras (almejas) a la champagne

Información nutricional por porción

240
kcal calorias
240 kcal calorias
9 g12 g24 g65 mg563 mg
proteínas9g
grasa12g
carbohidratos24g
colesterol65mg
Sodio563mg

INGREDIENTES

4
  • 480 gramos480 Vieiras (callo de hacha) Limpias y lavadas perfectamente
  • 3 3 Diente(s) de ajo (Echalote,Escalonias, chalotas)
  • 240 mililitros240 Cava (Champaña)
  • 4 cucharadas4 Crema baja en grasa
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal marina o sal común
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN

1. Cortar cada vieira o almeja en 2 o 3 rodajas en el sentido del espesor y colocarlas junto con las conchillas en una cacerola de fondo grueso con las escalonias (chalotas) picadas, la champaña, sal y pimienta.

2. Calentar lentamente la cacerola y una vez que la champaña llegue al hervor, bajar el fuego, la idea es mantener un ligero hervor, de 2 a 3 minutos.
3. Pasado este tiempo reservar la preparación al calor.
Colar el jugo de la cocción y mezclar con la crema.
4. Llevar nuevamente a hervor para reducir la salsa obtenida a unos 2/3 de la cantidad original.
5. Verter la salsa sobre las vieiras y servir.
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