6 6 Tomates/jitomates rojos medianos, partidos en 4 rodajas cada uno
4 tazas4 Caldo de pollo sin grasa bajo en sodio
0,5 Cebolla(s) cruda(s) morada en rodajas
2 2 Diente(s) de ajo picado finamente
1/8 cucharadita0.125 Sal marina para la vinagreta
2 cucharadas2 Perejil picada
PREPARACIÓN
En un recipiente plástico hondo batir las dos claras de huevo a
punto de turrón.
Una vez hecho esto se le agrega la yema de huevo.
Revolver suavemente lo anterior e incorporar el pimiento verde
cortado en trozos finos, la zanahoria rallada, el pollo deshebrado
y el arroz.
Mezclar todo con una palita de madera.
Dejar
aparte.
Poner a calentar una sartén y rociar con el
sprayantiadherente.
Tomar dos cucharadas de la mezcla del
pollo y poner en la sartén caliente.
Esperar a que se doren de un
lado y dar vuelta con una espátula.
Agregar
sprayantiadherente cada vez que sea necesario para evitar
que se peguen las tortitas.
En una sartén o comal, colocar los tomates para que se doren
totalmente, voltearlos constantemente con unas pinzas, cuidando de
que no se quemen.
Colocar los tomates en una bolsa plástica,
cerrarla y dejarlos reposar durante 5 minutos.
Luego, sacar los
tomates y en el chorro de agua del fregadero pelarlos hasta
quitarles la piel.
En una licuadora colocar los tomates ya sin
piel, el caldo de pollo desgrasado y el diente de ajo.
Licuar
varios minutos hasta que tome una consistencia de caldo.
Rociar
sprayantiadherente en una olla y poner a freír la cebolla
bien picada.
Pasar por un colador la mezcla de la licuadora y poner
en la olla con la cebolla.
Dejar a fuego medio y esperar a que
hierva la mezcla.
Luego, añadir la sal al gusto y el perejil.
Cuando haya hervido, bajar el fuego y comenzar a colocar las
tortitas de pollo en el caldo, procurando que queden nadando y
totalmente cubiertas por el caldo.
Servir dos tortitas en un plato
cubiertas con la salsa.
Tips culinarios de MiDieta™
Para disminuir la cantidad de colesterol que aporta el huevo,
sustituir las claras en lugar del huevo completo o dos claras más
un huevo completo en lugar de dos huevos.
Ésta es una excelente receta de salsa de tomate baja en grasa
que se puede utilizar en otras preparaciones.
Tortitas de pollo y vegetales 
