Taquitos de berenjena

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Taquitos de berenjena

Información nutricional por porción

289
kcal calorias
289 kcal calorias
15 g21 g10 g70 mg544 mg
proteínas15g
grasa21g
carbohidratos10g
colesterol70mg
Sodio544mg

INGREDIENTES

4
  • 2 tazas2 Berenjena (cruda) en rodajas (6 a 8)
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva para la masa
  • 4 4 Diente(s) de ajo picados
  • 60 gramos60 Requesón (parcialmente descremado) o queso ricotta
  • 8 cucharadas8 Queso parmesano, bajo en grasa o reggianito rallado
  • 4 4 Tomate(s) rojo(s) picado
  • 1 cucharada1 Albahaca en polvo al gusto
  • 1 cucharada1 Oregano en polvo al gusto
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra to taste
  • 1/3 cucharadita0.330 Sal

PREPARACIÓN

  1. Pelar la berenjena y cortarla en rodajas finas. Dejar reposar por 20 minutos con un poco de sal para sacarle el agua. 
  2. Luego rociar las rodajas con aceite y ponerlas en el 200° C (400° F)  por 10 minutos. Dejar que se enfríe.
  3. En una sartén  teflón poner el tomate, aceite de oliva, sal, pimienta , ajo y especies italianas a cocer hasta que tenga consistencia de salsa. 
  4. Por último rellenar cada rodaja de berenjena con un poco de queso ricotta y enrollarlas en forma de taquitos. 
  5. Ponerlas en un recipiente para hornear, verter la salsa de tomate encima y espolvorear con el queso parmesano. 
  6. Hornear por 30 minutos.

Tips culinarios de MiDieta™

Si prefieres puedes sustituir la berenjena por calabacines verdes.

RECETAS SALUDABLES