Sopa de frijoles negros y salchichas de pavo

Publicado
Sopa de frijoles negros y salchichas de pavo

Información nutricional por porción

75
kcal calorias
75 kcal calorias
4 g3 g8 g16 mg167 mg
proteínas4g
grasa3g
carbohidratos8g
colesterol16mg
Sodio167mg

INGREDIENTES

4
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva extra virgen
  • 3 3 Salchichas de pavo o pollo (aprox. ½ lb)
  • 3 3 Diente(s) de ajo molido
  • 1/2 taza0.5 Cebolla(s) cruda(s) picada
  • 1/4 taza0.250 Cebolla(s) verde(s) picada
  • 2 2 Tomate(s) rojo(s) pelados, sin semillas y picados
  • 1 cucharadita1 Oregano en polvo deshidratado
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta molida fresca
  • 1 1/2 tazas1.5 Caldo de pollo sin grasa reducido en sodio
  • 360 gramos360 Frijoles negros cocidos cocidos (o ½ lb o 1 taza de frijoles negros secos)
  • 2 cucharadas2 Perejil picado

PREPARACIÓN

1.       Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego bajo. Retire las salchichas de su envoltorio y agréguelas a la fuente en trozos cortados con la cuchara de madera. Hornee las salchichas hasta que comiencen a dorarse. Con una espumadera, pase a un tazón y cubra para mantener la humedad.

2.       En la misma fuente, agregue un poco más de aceite si es necesario, añada el ajo y cocine hasta que comience a dorarse. Luego, añada la cebolla y las cebollas de verdeo, y cocine hasta que se suavicen durante 5 minutos.

3.       Añada los tomates y el orégano y continúe la cocción a fuego bajo hasta que la mezcla se vuelva suave y sabrosa. Condimente con un poco de sal y pimienta.

4.       Agregue el caldo y deje hervir. Añada los frijoles, las salchichas y los jugos acumulados en el tazón; deje hervir nuevamente y luego baje el calor a fuego lento. Pruebe la preparación y condimente si es necesario. Cubra parcialmente y cocine suavemente durante 10 a 15 minutos. Rocíe con perejil y sirva caliente.

"Esta receta es cortesía de Laboratorios Merck  y de la Chef Leticia Moreinos Schwartz"

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