Lavar la espinaca y el berro, desinfectar y dejar escurrir.
En una olla, calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla finamente picada, hasta que esté transparente.
Agregar las papas y el caldo de vegetales y dejar cocer a fuego lento hasta que las papas estén suavecitas.
Luego agregar la espinaca y el berro y cocer por 5 minutos.
En una licuadora o procesador de alimentos, agregar todo lo sólido (espinaca, berro, papas, cebolla) y un poco del caldo de vegetales. Licuar hasta que tenga consistencia de puré y luego con una coladora agregarlo nuevamente a la olla con el caldo restante.
Agregar la leche descremada y dejar cocer hasta que hierva. Por último, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Servir inmediatamente.
Tips culinarios de MiDieta™
Para reducir el consumo diario de sal, puedes sustituirla por hierbas y especias.
La espinaca es una alta fuente de ácido fólico, vitamina C y E.
En lugar de leche descremada, puedes utilizar también yogur natural descremado.
Sopa de espinaca 
