Sopón de garbanzos con patas de cerdo puertorriqueño

Publicado
Sopón de garbanzos con patas de cerdo puertorriqueño

Información nutricional por porción

275
kcal calorias
275 kcal calorias
16 g15 g19 g54 mg2740 mg
proteínas16g
grasa15g
carbohidratos19g
colesterol54mg
Sodio2740mg

INGREDIENTES

6
  • 200 gramos200 Garbanzos crudos secos
  • 14 tazas14 Agua o la necesaria
  • 2 cucharadas2 Sal dividida en 2 partes
  • 500 gramos500 Patas de cerdo bien lavadas y cortadas en trozos grandes
  • 2 tazas2 Calabaza cruda pelada y cortada en pedazos
  • 90 gramos90 Chorizo de cerdo y res partido en ruedas
  • 15 gramos15 Tocino para el sofrito
  • 120 gramos120 Jamón de cocinar para el sofrito
  • 1/2 0.5 Chile pimiento verde sin semilla para el sofrito
  • 1/2 taza0.5 Cebolla(s) cruda(s) mondada para el sofrito
  • 90 gramos90 Ají dulce sin semilla para el sofrito
  • 1 1 Diente(s) de ajo para el sofrito
  • 1 cucharada1 Cilantro o 2 ramitas de culantrillo
  • 4 4 Papa(s) cruda(s) peladas y cortadas
  • 2 tazas2 Col rizada cruda cortada en pedazos
  • 1/2 0.5 Tomate(s) rojo(s) cortado en pedazos
  • 1/4 taza0.25 Salsa de tomate (puré) ó salsa de pizza o espaguetti

PREPARACIÓN

1.     La noche anterior: Remojar los garbanzos en 5 tazas de agua con 1 cucharada de sal.

2.     Al día siguiente, lavar bien las patas de cerdo 3 a 4 veces.

3.     En una olla grande, hervir a fuego alto, 9 tazas de agua, cuando hierva agregue las patas de cerdo escurrido y al volver a hervir y tapar. Reducir el fuego a moderado y hervir por 1 ½ horas. Destapar y quitar la grasa de la superficie.

4.     Escurrir los garbanzos, pasarlos por agua fresca y escurrir nuevamente.  Agregarlos a la olla con la calabaza y los ingredientes del sofrito.  Cocer a fuego alto hasta hervir.  Reducir a fuego moderado, tapar y hervir por 1 ½ hora

5.     Majar la calabaza.  Agregar las papas, col, tomate, salsa y 1 cucharada de sal. Cocer a fuego alto hasta hervir.  Reducir a fuego moderado, tapar y hervir por 1 hora

6.     Destapar y continuar cociendo a fuego moderado por 1 hora o lo necesario.

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