Salmón Asado con Salsa de Choclo (maíz tierno)

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Salmón Asado con Salsa de Choclo (maíz tierno)

Información nutricional por porción

165
kcal calorias
165 kcal calorias
23 g5 g7 g32 mg2769 mg
proteínas23g
grasa5g
carbohidratos7g
colesterol32mg
Sodio2769mg

INGREDIENTES

4
  • 500 gramos500 Salmón en filetes
  • 1/8 taza0.125 Jugo de naranja sin azúcar añadida
  • 60 mililitros60 Vino blanco Pisco
  • 3 3 Diente(s) de ajo machacado
  • 1 1/2 cucharadas1.5 Achiote en polvo sazón
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta al gusto
  • 2 1/2 cucharadas2.5 Aceite de oliva para aderezo
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
  • 3 3 Choclo o Mazorca de maíz desgranado y cocido
  • 250 gramos250 Tomate(s) "cherry" cortados a la mitad
  • 1/4 taza0.25 Cebolla(s) cruda(s) morada
  • 1 1 Chile jalapeño sin semillas y desvenado, picado en cubos (sustituir por pimiento si no gusta del picante)
  • 1 1/2 cucharadas1.5 Cilantro Picado
  • 1/8 taza0.125 Jugo de limón el jugo
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta al gusto
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)

PREPARACIÓN

1.     Para preparar el adobo o el aliño del salmón, combinar el jugo de naranja, vino blanco, achiote molido, pimienta con limón, aceite de oliva y la sal en un recipiente con una tapa hermética. Agitar bien hasta que los ingredientes queden bien mezclados.

2.     Poner el pescado en un recipiente y cubrirlo con el adobo, refrigerar por lo menos durante 30 minutos.

3.     Para hacer la salsa de choclo o maíz, desgranar las mazorcas de maíz, se puede hacer usando un cuchillo para cortar los granos de choclos o elote.

4.     Mezclar el choclo desgranado con un poquito de aceite, sal y pimienta. As en un horno pre-calentado a 200°C (400°C) durante 20-25 minutos. Al cabo de 10 minutos revuelver el choclo para que se hornee de manera uniforme.

5.     Dejar que el choclo horneado enfríe y luego mezclarlo con los tomates cherry picados, la cebolla morada, el cilantro, el jalapeño picado en cubitos, el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Refrigerar hasta que esté listo para usar.

6.     Calentar la parrilla y cocinar el salmón al punto de cocción deseado. El tiempo de cocción variará de acuerdo a la parrilla que se use.

7.     Servir el salmón asado acompañado con la salsa de choclo o maíz.

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