Ropa vieja

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Ropa vieja

Información nutricional por porción

237
kcal calorias
237 kcal calorias
18 g9 g21 g45 mg333 mg
proteínas18g
grasa9g
carbohidratos21g
colesterol45mg
Sodio333mg

INGREDIENTES

8
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva para la masa
  • 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) en rodajas
  • 1 1 Chile pimiento rojo en tiras delgadas
  • 1 1 Chile pimiento verde en tiras delgadas
  • 2 2 Diente(s) de ajo picados
  • 1/2 cucharadita0.500 Comino en polvo
  • 1 1 Tomate(s) rojo(s) picado
  • 454 gramos454 Falda de res magra
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
  • 1 cucharadita1 Pimienta negra fresca
  • 120 mililitros120 Vino blanco o vino tinto
  • 3 tazas3 Caldo de pollo sin grasa bajo en sal
  • 1/4 taza0.250 Puré de tomate/jitomate sin sal
  • 4 4 Zanahorias crudas en cubos
  • 2 2 Papa(s) cruda(s) en cubos
  • 2 cucharadas2 Alcaparras lavadas y drenadas
  • 1 cucharada1 Perejil picado

PREPARACIÓN

  1. Calentar el aceite a fuego medio en una cacerola grande. 
  2. Agregar la cebolla, los pimientos, el ajo y el comino. Freír, revolviendo con frecuencia, hasta que éstos se empiecen a dorar. 
  3. Agregar el tomate y freír durante 1 minuto. 
  4. Sazonar la carne con sal y pimienta.
  5. Agregarla a los vegetales y freírla durante dos minutos por cada lado. 
  6. Subir el fuego, agregar el vino y dejar que hierva. 
  7. Agregar el caldo y dejar que hierva. 
  8. Bajar el fuego a medio-lento y hervir, sin tapar, de 30 a 40 minutos o hasta que la carne esté muy suave. De vez en cuando, retirar la espuma que se forma en la superficie.
  9. Agregar el puré o la salsa de tomate, la zanahoria y la papa y revolver. Hervir de 15 a 20 minutos o hasta que la carne y los vegetales estén suaves y la salsa esté espesa. 
  10. Agregar las alcaparras. 
  11. Desmenuzar la carne en tiras muy delgadas con dos tenedores. Hervir durante unos 3 minutos para que la carne absorba el sabor de la salsa. 
  12. Apagar el fuego y espolvorear la carne con el perejil.

Tips culinarios de MiDieta™

Elimina la grasa visible de la carne antes de cocinarla. Disminuye la grasa que utilizas para cocinar. De esta manera podrás disfrutar de muchos platillos sin exceder las calorías.

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