Pupusas

Masa: 

1. Colocar la masa de harina de maíz y el agua en un recipiente mediano. Mezclar con un cucharón de madera por 3 a 4 minutos para formar una masa homogénea o espesa. 
2. Agregar más agua si es necesario. Tapar el recipiente con la masa y dejar reposando por 20 minutos.

Relleno: 

1. Colocar los frijoles, la cebolla, el ajo, el comino y el caldo a fuego alto en un sartén de teflón. 
2. Deje hervir a fuego mediano por 6 a 10 minutos, o hasta que el caldo se haya evaporado. 
3. Sazonar con sal y pimienta al gusto. 
4. Retirar del fuego y dejar enfriar de 2 a 3 minutos. 
5. Aplastar los frijoles con la parte de atrás de la cuchara y dejarlos enfriar.

Preparación de las pupusas: 

1. Dividir la masa en 16 partes. 
2. Formar una bola con las manos mojadas y hacer un hueco en el centro de la bola con el pulgar. Agrandar el hueco hasta convertir la bola en forma de taza, dando vueltas a la masa y moldearla con el pulgar hasta que los costados queden parejos. 
3. Repetir los mismos pasos con la masa restante. 
4. Colocar una cucharada de relleno al centro de cada taza de masa. Juntar los costados de la taza envolviendo el relleno con masa. 
5. Con las manos húmedas aplastar la bola rellena hasta darle forma de disco o tortilla. Repetir hasta obtener un total de 4 pupusas.
6. Calentar un sartén de teflón grande y untar ambos lados de cada pupusa con aceite. 
7. Cocinar durante 2 minutos cada lado o hasta que la pupusa se infle y esté dorada. 
8. Servir con la Ensalada de repollo y el Chirmol.