Pulpo en su tinta

1. Se sazona la mantequilla con el jitomate y la cebolla finamente picado.
2. Se incorpora el pure de jitomate las aceitunas y el pulpo. (aprox. 5 min)
3. Una vez sazonado todo lo anterior incorporarle el sobre de tinta (2 min)
4. Se agrega la salsa veracruzana y se sartenea durante 2 min hasta que este meramente incorporado todo.

Preparación de Salsa Veracruzana

1. Licuar en poca agua el ajo picado, los pimientos, el jitomate, la sal , la cucharada de consomé de jitomate, la canela y el puré de jitomate.
2. Se sazona la salsa con un poco de agua en una sartén con el aceite de oliva.

Presentación Final

1.Hacer una cama de arroz en un platon, colocar el pulpo en el centro del platón, adornar con rebanadas de aguacate al rededor.

 2.Rociar el perejil finamente picado y se acompaña con una guarnición como arroz blanco u otra al gusto.

Cortesía: Restaurat "El Moreno" Tel. 56905299, México D.F.