Limpiar bien el filete, sacándola toda la grasa. Introducir por las puntas un cuchillo largo, haciendo un hueco que atraviese todo el filete.
Empujando con los dedos, meter por el hueco el tocino y las tiras de pimiento previamente maceradas en un poco de mostaza y salsa soya,
Salar y salpimentar el filete y untar por encima con el resto de la mostaza y salsa soya.
Dejarlo asi por lo menos treinta minutos, dándole la vuelta de rato en rato.
Envolver el filete, con todo el líquido en que se maceró, en papel de aluminio, ponerlo en una asadera y meter en horno, a temperatura mediana, hasta que esté casi cocido.
Abrir entonces el papel por arriba, para que dore el filete.
ppFilete relleno con tocino y morrón. 
