Pozole Verde de pollo

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Pozole Verde de pollo

Información nutricional por porción

348
kcal calorias
348 kcal calorias
29 g8 g40 g66 mg633 mg
proteínas29g
grasa8g
carbohidratos40g
colesterol66mg
Sodio633mg

INGREDIENTES

6
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
  • 1/4 cucharadita0.25 Comino en polvo para la salsa
  • 8 tazas8 Caldo de pollo sin grasa reducido en sodio
  • 1 1 Aguacate Hass mediano en rodajas
  • 1 1 Limón cascara
  • 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) Picada
  • 6 hojas6 Epazote crudo en ramas picado
  • 240 gramos240 Tomate verde
  • 1/4 cucharadita0.25 Pimienta negra molida
  • 1 1 Diente(s) de ajo molido
  • 480 gramos480 Pechuga de pollo desmenuzado
  • 2 2 Chile serrano Picado
  • 1 cucharadita1 Oregano en polvo deshidratado
  • 4 tazas4 Maíz blanco cocido (Mote cocido)
  • 7 7 Rábanos crudos fileteados
  • 5 tazas5 Lechuga (cruda) lavada y desinfectada
  • 2 cucharadas2 Perejil picado
  • 2 cucharadas2 Cilantro picado para la salsa

PREPARACIÓN

  1. Hervir  los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pollo durante 5 minutos.
  2. Licuar junto con las hojas de cilantro, perejil y epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo.
  3. En un litro y medio de caldo de pollo poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos hasta que los granos se revienten.
  4. Colar y sofreír la salsa en aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, orégano, comino y sal al gusto.
  5. Agregar la salsa verde y el pollo cocido y desmenuzado a los granos de maíz cocidos y dejar sazonando durante 10 minutos.
  6. Servir adornado con rabanitos, lechuga, cebolla, orégano, aguacate y unas gotitas de limón; acompañar con tostadas y chiles capones.
RECETAS SALUDABLES