Porotos con riendas (frijoles con tallarines)

Publicado
Porotos con riendas (frijoles con tallarines)

Información nutricional por porción

218
kcal calorias
218 kcal calorias
11 g10 g21 g11 mg665 mg
proteínas11g
grasa10g
carbohidratos21g
colesterol11mg
Sodio665mg

INGREDIENTES

4
  • 4 tazas4 Frijoles
  • 1/2 taza0.5 Fetuccine cocido (al pesto)
  • 60 gramos60 Chorizo de cerdo y res
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra al gusto
  • 1/2 cucharadita0.500 Comino en polvo
  • 2 cucharadita2 Aceite vegetal para la salsa
  • 1 1/2 tazas1.5 Granos de elote descongelados
  • 2 hojas2 Albahaca fresca para pistou
  • 10 gramos10 Habas crudas
  • 1 taza1 Calabaza cruda picada
  • 1 cucharadita1 Sal marina opcional
  • 4 tazas4 Caldo de res bajo en grasa y sodio
  • 1 1 Chile rojo en cubos
  • 1 pieza1 Jitomate(s) bola picado
  • 1 1 Diente(s) de ajo picado
  • 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) picada

PREPARACIÓN

  1. En un recipiente hondo con abundante agua, remojar las habas y frijoles por separado por 12 horas, dejar en el refrigerador y tapar.
  2. Escurrirlos, lavarlos y reservarlos.
  3. En una olla con abundante agua, cocer las habas y frijoles (tienen que quedar totalmente cubiertos por agua).
  4. Cuando empiecen a hervir, poner el fuego bajo y cocinarlos durante 1 1/2 hr. en una olla normal o por media hora en una olla de presión.
  5. En una sartén, freír el chorizo (en su propio aceite).
  6. Cuando ya estén bien doradas, echar la cebolla, los dientes de ajo, sal, pimienta, comino y ají de color.
  7. Toda esta mezcla, ya dorada, verterla en la olla donde hierven los frijoles.
  8. Unos 45 min. después, echar la calabaza, los elotes y 10 min. después agregar los tallarines.
  9. Dejar cocinar por 10 minutos más y continuar mezclando de vez en cuando.
RECETAS SALUDABLES