Pisto de hortalizas con huevo

Publicado
Pisto de hortalizas con huevo

Información nutricional por porción

104
kcal calorias
104 kcal calorias
8 g4 g9 g164 mg140 mg
proteínas8g
grasa4g
carbohidratos9g
colesterol164mg
Sodio140mg

INGREDIENTES

4
  • 2 2 Chile pimiento rojo o verde
  • 2 2 Tomates/jitomates rojos Picados
  • 2 tazas2 Berenjena (cruda) rebanada y asada
  • 4 4 Diente(s) de ajo picado finamente
  • 4 4 Huevo(s) Duros o hervidos
  • 4 cucharadas4 Aceite de oliva para la vinagreta
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta al gusto
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)

PREPARACIÓN

  1. Lavar los pimientos, retire las semillas y córtelos en tiras.
  2. Pelar los tomates y los ajos y píquelos finos por separado.
  3. Lavar las berenjenas, retire los extremos y córtelas en dados.
  4. Calentar el aceite en una cacerola al fuego y rehogue los pimientos durante 5-6 minutos.
  5. Agregar los ajos y las berenjenas y prosiga la cocción a fuego medio durante 5 minutos más. Por último, añadir los tomates, salpimiente, tape y cocine durante 20 minutos; vaya removiendo de vez en cuando.
  6. Sazonar con sal, realice unos huecos sobre las hortalizas y deje caer en ellos los huevos crudos.
  7. Tapar y cocer durante 3-4 minutos, hasta que la clara esté cuajada.
  8. Salpimentar los huevos ligeramente y servir el plato acompañado de pan.
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