Pirarucu de Casaca

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Pirarucu de Casaca

Información nutricional por porción

224
kcal calorias
224 kcal calorias
11 g4 g36 g71 mg142 mg
proteínas11g
grasa4g
carbohidratos36g
colesterol71mg
Sodio142mg

INGREDIENTES

8
  • 480 gramos480 Pescado (Pirarucu, paiche - pez de agua dulce) Seco
  • 2 2 Plátano(s) verde(s) (machos) sin freír en tiras y frito
  • 1 taza1 Harina de Uarini enriquecida
  • 4 cucharadita4 Pasas sin semillas seca
  • 12 12 Ciruelas pasas secas opcional
  • 2 2 Huevo(s) duro(s) picado
  • 10 10 Aceitunas rellenas de pimentón picaditas
  • 4 4 Tomates rojos (bola) cortados y sancochados
  • 1 1 Pimiento verde mediano dulce crudo Cortado en cubos
  • 1 taza1 Cebolletas crudas picadas
  • 2 cucharadas2 Cilantro picado
  • 2 cucharadita2 Aceite de oliva
  • Aceite vegetal en spray (opcional)

PREPARACIÓN

1. Colocar el pirarucu para remojar en bastante agua, en la víspera. Conservar en refrigeración. Al día siguiente lavar y recalentar brevemente. Asar en la brasa (o en el horno, si prefiere), dejar enfriar y abrir en tiras finas.
2. Hacer una farófa o mezcla con las ciruelas, pasas y harina, usando una cucharada de aceite en la mezcla. No llevar al fuego.
3. Guisar las verduras en una sartén teflón con una cucharada de aceite, comenzando por la cebolla.
4. Colocar en capas en un plato refractario: la mezcla o farola, el pirarucu, el guisado y los plátanos (bananas) fritos.
5. Adornar con huevos cocidos y aceitunas y lleve al horno suave para que tome un calor colorado.

Tips culinarios de MiDieta™

Paiche, pirarucú o arapaima: Es el segundo pez de agua dulce más grande del mundo, después del esturión beluga.

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