Pierna de Cordero con Trufas

1. Precalentar el horno a 180 ºC (356 ºF)

2.Lavar las trufas con agua caliente cepillándola con delicadeza.

3.Secarlas cuidadosamente con un trapo limpio.

4.Cortarlas en cuadritos.

5.Hacer varios agujeros en la carne y rellenarlos con la trucha.

6.Bañarla con aceite de oliva, sal y pimienta por todos lados.

7.Rostizarla en el horno durante 35 min. recuperando el jugo a 200 ºC (392 ºF).

8. Entreabrir la puerta del horno y dejarla cocer 15 min. más.

9.Recuperar el jugo de carne y hervirlo.

10.Añadir un poco de agua caliente. 

11.Mezclar perfectamente.