Pavo clásico

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Pavo clásico

Información nutricional por porción

285
kcal calorias
285 kcal calorias
41 g9 g10 g101 mg256 mg
proteínas41g
grasa9g
carbohidratos10g
colesterol101mg
Sodio256mg

INGREDIENTES

4
  • 500 gramos500 Pavo (crudo) pechuga
  • 2 cucharadita2 Mostaza
  • 1/29 taza0.025 Jugo de limón de un limón
  • 200 mililitros200 Vino blanco o vino tinto
  • 1 taza1 Caldo de pollo sin grasa para masa
  • 1 1 Manzanas Pelada y picada
  • 1/2 taza0.5 Cebolla(s) cruda(s) Picada
  • 1/29 taza0.025 Harina de trigo integral
  • 2 cucharadas2 Margarina
  • 1 cucharadita1 Paprika/ pimienta húngara
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra (entera)
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
  • 1 1 Diente(s) de ajo picado/para masa
  • Spray antiadherente o aceite en rociador

PREPARACIÓN

  1. Preparar un caldo con los menudos del pavo sin el hígado. 
  2. Dejar enfriar y eliminar la capa de grasa que se forma en la superficie.
  3. La víspera de cocinar el pavo, lavar bien el pavo por dentro y por fuera y secarlo con papel de cocina. 
  4. Frotar bien el pavo con la mostaza, el ajo picado, el jugo de limón y el pimentón.
  5. Refrigerarlo durante la noche.
  6. Al día siguiente, precalentar el horno a 450 °F (200 °C). 
  7. Salpimentar el pavo por dentro y por fuera.
  8. Rellenar el pavo con las manzanas y las cebollas y coser o cerrar bien la cavidad con alfileres especiales. 
  9. Para que guarde forma, atar el pavo de las patas y prensar las alas con alfileres.
  10. Engrasar una pavera con spray antiadherente y colocar el pavo con el pecho hacia arriba. 
  11. Mojar un trapo delgado limpio con la margarina derretida y cubrir el pavo con el trapo. 
  12. Hornear por 30 minutos y bajar luego la temperatura a 325 °F (160 °C) . Mezclar el vino blanco con 4 tazas de caldo de pavo desgrasado. 
  13. Bañar el pavo con la mitad del líquido a través del trapo. 
  14. Continuar horneando por una hora y media y dar vuelta al pavo, siempre cubriéndolo de nuevo con el trapo.
  15. Bañar el pavo con el resto del líquido.
  16. Antes de la última media hora de horno, quitar el trapo para que dore el pavo.
  17. Remojar con el líquido de la pavera. 
  18. El tiempo de cocción del pavo es de 30 minutos por cada 2 libras y 4 onzas (cada kilo) de pavo.
  19. Retirar el pavo del horno y dejar enfriar.
  20. Apartar el relleno y colar el jugo de cocción. 
  21. Dejar enfriar y retirar la grasa de la superficie. 
  22. Verter en una olla y agregar una taza de caldo. 
  23. Llevar a hervir y añadir el oporto. 
  24. Reducir por 5 minutos. 
  25. Disolver el harina en agua fria, agregar poco a poco a la salsa y seguir cocinando hasta obtener una consistencia cremosa.
  26. Cortar el pavo, ya frío y acomodar en un plato de servir o servirlo caliente para cortarlo en la mesa. 
  27. Acompañar con la salsa bien caliente.

Tips culinarios de MiDieta™

  • Elimina la piel del pavo antes de cocinarlo.
  • La carne del pavo es baja en grasas y calorías, lo que puede hacer más calórica la preparación es el relleno, por lo tanto, se recomienda utilizar frutas y vegetales.
RECETAS SALUDABLES