Pargo a la parrilla con salsa de aguacate

Para el pargo: 

1. Precalentar la parrilla.
2.  Realizar 3 cortes largos en la superficie de cada filete y sazonar los filetes con sal y aceite de oliva. 
3. Agregar el limón, la cebolla y la hojitas de culantro en cada corte de cada filete. 
4. Poner a la parrilla por aproximadamente 10-15 minutos cada lado, o hasta que esté dorado.

Para la salsa de aguacate:

1. Mientras tanto, utilizando un tenedor, deshacer el aguacate junto con el limón para hacer una consistencia de guacamole. 
2. Agregar las aceitunas, alcaparras y el aceite de oliva. 
3. Sazonar con sal y pimienta si es necesario.

Servir el pescado con la salsa de aguacate.