Papa a la Huancaina al estilo Boliviano

1.     Incorporar el maní o cacahuate con un poco de leche.

2.     Remojar  el ají sin pepas; luego, moler y freír el ají en aceite en una sartén antiadherente, si fuera necesario añadir más aceite en aerosol.

3.     Verter  en una cacerola el maní, el ají, la leche, sal y cocine durante 15 min. hasta que tome punto de salsa.

4.     Poner sobre las hojas de lechuga las papas cocidas y bañar con la salsa de maní.

5.     Servir  y adornar con huevos duros y tomate en rodajas.