Engrasar ligeramente 8 moldes de una charola para
panquecitos con el aceite de oliva.
En un tazón mezclar los huevos, tocino, cebolla,
queso, sal y pimienta con un tenedor hasta integrar uniformemente.
Cortar la pasta en círculos con un aro de metal y
colocar cada una en los 8 moldes de la charola engrasada. Verter la mezcla
de huevo sobre el hojaldre y hornear durante 15 a 20 minutos o hasta
que estén dorados.
Servir dos mini quiches con una cucharada de
crema y perejil espolvoreado (opcional) en cada plato.
Mini Quinches 
