1. En una cacerola grande agregar el aceite y el cerdo y cocinar 10 minutos.
2. Agregar la ternera y los vegetales.
3. Mezclar bien y tapar a fuego lento unos 15 minutos, cuando poche (sude), agregar el vino, las alcaparras en brunoisse, el puré de tomate, la mitad del comino y la del curry y azúcar. Dejar cocinar por 15 minutos, rectificar sazón y reservar. (Es importante que vierta en un recipiente para que enfríe a temperatura ambiente y lejos del fuego).
4. En un recipiente, colocar el pollo, marinar con el comino, el curry, ajo majado y una poca de sal, tapar para que se impregne y agregar un poco de vino blanco, esto dejar tapado por 30 minutos, en refrigeración.
5. Poner el agua en un recipiente hondo, añadir la sal y la harina de maíz lentamente. Añadir la leche, la harina de trigo y amasar. Mezclar continuamente y dar forma a la masa.
Dejar reposar durante 15 minutos, volver a amasar y dejar lista para extender.
6. Lavar 4 hojas de plátano con un poco de vinagre y limpiar bien.
7. Colocar una hoja sobre la mesa de trabajo y un poco de masa, estirar bien y colocar el relleno (guiso), dos tiras de pollo, aceitunas rellenas, uvas pasas maceradas en vino dulce y emplastar. Amarrar con el hilo de cocina.
8. Colocar al fuego una olla con abundante agua, agregar una mirepoix y sal.
9. Dejar hervir y colocar las hallacas, dejar cocinar por 25 minutos.
Hallaca Venezolana 
