Gandinga Puertorriqueño

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Gandinga Puertorriqueño

Información nutricional por porción

337
kcal calorias
337 kcal calorias
19 g9 g45 g228 mg1084 mg
proteínas19g
grasa9g
carbohidratos45g
colesterol228mg
Sodio1084mg

INGREDIENTES

4
  • 250 gramos250 Hígado de cerdo (crudo)
  • 60 gramos60 Riñones de cerdo (crudos)
  • 50 gramos50 Corazón de cerdo
  • 30 gramos30 Jamón bajo en grasa en pierna
  • 30 gramos30 Tocino para el sofrito
  • 1/2 taza0.5 Cebolla(s) cruda(s) mondada para el sofrito
  • 1/4 0.250 Chile pimiento verde sin semillas para el sofrito
  • 1 1 Tomate(s) rojo(s) para el sofrito
  • 1 1 Ají dulce sin semillas para el sofrito
  • 1 1 Diente(s) de ajo para el sofrito
  • 1 cucharada1 Cilantro o culantro para el sofrito
  • 1 cucharada1 Culantro picado
  • 1/4 cucharadita0.25 Orégano seco para el sofrito
  • 1/2 taza0.5 Salsa de tomate baja en sodio para el sofrito
  • 1/2 cucharada0.5 Aceite con achiote para el sofrito
  • 5 5 Aceitunas rellenas con pimiento morrones para el sofrito
  • 1/2 cucharada0.5 Alcaparras para el sofrito
  • 1/2 cucharada0.5 Vinagre para el sofrito
  • 2 tazas2 Agua o la necesaria
  • 1/2 cucharadita0.5 Sal dividida en 2 partes
  • 8 8 Papa(s) cruda(s) mondadas y cortadas en pedazos

PREPARACIÓN

1      Lavar y limpiar la gandinga. Poner en olla cubriendo de agua y hervir el hígado y corazón a fuego alto.  Escurrir y repetir.

2      En otra olla, cubriendo de agua y hervir riñón a fuego alto.  Escurrir y repetir.

3      Cortar en pedazos y reservar aparte.

4      En un caldero, colocar el jamón y el tocino hasta que doren

5      Añadir ingredientes en sofrito y condimentos y cocinar por 10 minutos.

6      Añadir agua, sal y papas, poner a hervir a fuego bajo, tapar y cocinar por 2 horas.

7      Destapar y déjelo a fuego moderado hasta que la salsa espese.

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