Limpiar bien el filete, sacándole toda la grasa. Introducir por
las puntas un cuchillo largo, haciendo un hueco que atraviese todo el filete.
Empujando con los dedos, meter por el hueco el tocino y las tiras
de pimiento previamente maceradas en un poco de mostaza y salsa soya,
Salar y salpimentar el filete y untar por encima con el resto de
la mostaza y salsa soya.
Dejarlo así por lo menos treinta minutos, dándole la vuelta de
rato en rato.
Envolver el filete, con todo el líquido en que se maceró, en papel
de aluminio, ponerlo en una asadera y meter en horno, a 200 ºC (400 ºF), hasta que esté casi
cocido.
Abrir
entonces el papel por arriba, para que dore el filete. Servir en rodajas.
Filete Relleno con tocino y morrón 
