120 gramos120 Edulcorante artificial en polvo opcional
4 cucharadas4 Margarina light 0% trans
1 1 Huevo(s) batidos
1 cucharadita1 Esencia de vainilla
1 taza1 Harina de trigo refinada (con levadura)
2 cucharadas2 Fécula de maíz
1/2 cucharadita0.5 Polvo leudante polvo de hornear
1/3 cucharadita0.330 Sal para bechamel
4 cucharadita4 Mermelada de duraznos sin azúcar
PREPARACIÓN
Bate el edulcorante con la margarina usando una cuchara de madera.
Agrégale el huevo y la esencia de vainilla, y mézclalo todo hasta que quede una masa uniforme.
Añade los ingredientes secos y revuelve hasta que queden completamente mezclados.
Junta la mezcla formando un bollo y envuélvela con film o ponla en una bolsa de plástico.
Aplástala levemente y mételo a la heladera de 2 a 3 horas.
Pasado ese tiempo, divide la masa en 2 partes. Tapa y guarda la mitad en la heladera.
Amasa en una superficie levemente enharinada y estira la mezcla con palote hasta que la masa quede bien fina.
Corta la masa con un cortapasta y dale forma de galletitas.
A continuación, colóca las galletitas, separadas entre sí, en una placa para horno humedecida con rocío vegetal.
Píntalas con la mermelada y cocínalas en horno precalentado a temperatura moderada por 10 minutos o hasta que se doren.
Deja que se enfríen sobre una rejilla.
Repite el procedimiento con el resto de la masa.
Tips culinarios de MiDieta™
Puedes sustituir la mermelada de duraznos por mermelada de ciruelas u otra similar.
Estrellitas de vainilla 
